西葫芦蛋饼

西葫芦蛋饼

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西葫芦作为夏季常见的瓜类，口感比丝瓜更为脆嫩，无论煎炒煮还是凉拌，味道都不错。西葫芦本身味道清淡，低调不抢角色，和许多食材都很搭配。今天分享的这款西葫芦蛋饼，用前腿肉做馅，裹上蛋液和面粉，上锅简单煎制，轻轻松松就能做出全家人都欢迎的可口小饼。

蛋饼的用料

西葫芦 1个 前腿肉 100g
中筋面粉（普通面粉） 20g 鸡蛋 1个
盐 2g 生抽 1g
小葱 1根

蛋饼的做法

西葫芦蛋饼的做法图解1

步骤1

西葫芦洗净切去两头，把瓜肉切成1cm左右的厚片。
西葫芦蛋饼的做法图解2

步骤2

用小勺挖空内瓤。
西葫芦蛋饼的做法图解3

步骤3

加入2g盐，腌制10分钟左右。 一方面为了入味，另一方面可以逼出多余的水份。
西葫芦蛋饼的做法图解4

步骤4

小葱切花。
西葫芦蛋饼的做法图解5

步骤5

前腿肉切片后剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
西葫芦蛋饼的做法图解6

步骤6

加入1g生抽和适量葱花，抓匀腌制一会儿。 葱花也可以用姜末，或者姜葱浸泡过的温水代替。
西葫芦蛋饼的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散。
西葫芦蛋饼的做法图解8

步骤8

在西葫芦中间填入适量肉馅。
西葫芦蛋饼的做法图解9

步骤9

在面粉里滚一滚，让西葫芦两面均匀沾上面粉。 高中低筋面粉都行。
西葫芦蛋饼的做法图解10

步骤10

热锅少油，将西葫芦在蛋液中蘸一下，然后放入锅中。
西葫芦蛋饼的做法图解11

步骤11

小火煎至底部微黄后，翻面继续煎制。
西葫芦蛋饼的做法图解12

步骤12

两面金黄后，即可出锅。

蛋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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