干煸四季豆

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干煸四季豆是一道下饭菜。 我们这里有句俗语叫“四季豆不进油盐”，意思是指听不懂道理，很倔强的人。这个俗语也从侧面说明了四季豆是很难入味的食材。而今天的这道干煸四季豆就能让很难入味的四季豆变得干香有味。 所谓“干煸”，是指不放油或少放油，用中小火将原材料反复翻炒，使其干香无汁的一种烹饪手法。 用这种方法煸炒出来的四季豆干香有味，咸鲜微辣，特别下饭。

干煸四季豆的用料

四季豆 300g 猪肉 100g
宜宾芽菜 50g 干辣椒 5g
干花椒 2g 姜片 3g
蒜片 3g 葱花 5g
精盐 2g 香油 10g
色拉油 500g

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

肥瘦猪肉剁成肉末，干辣椒切1.5cm的段，生姜切片，大蒜切片备用。
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

四季豆选择色泽鲜艳、大小均匀，肉质饱满的，掐头去筋清洗干净后，切成8cm长的段。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

油锅烧至五成热，下四季豆段炸。
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

另取炒锅，放入色拉油25g，中火烧至四成热，下猪肉末煵炒至干香，沥去多余的油。
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。
干煸四季豆的做法图解7

步骤7

下宜宾芽菜、四季豆，转中小火煸炒入味，下香油、葱花翻炒均匀后即可起锅装盘。
干煸四季豆的做法图解8

步骤8

干煸四季豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

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