lisa的白吐司

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童妈amy
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原方来自leibaobao00，最近练习吐司中 新手请预留30-40克水

白吐司的用料

高筋面粉（凯瑟琳） 500克 奶粉 20克
水 400克 糖 40克
酵母 6克 盐 7.5克
黄油 40克

白吐司的做法

lisa的白吐司的做法图解1

步骤1

除酵母、盐、黄油以外的食材放入厨师机内，天热太热我用的冰碴子水
lisa的白吐司的做法图解2

步骤2

我用的ukoeo家宝德809厨师机，2档混匀材料大约3分钟后，转5档3分钟后加入酵母，5档继续揉3-5分后加入黄油跟盐，揉5分钟左右，至薄膜状，延伸感很好后放入发酵盒内，面团温度22-24度为最佳温度
lisa的白吐司的做法图解3

步骤3

发酵到2倍大后（室温发酵约60分钟，我的室温27度左右）分割成160克-165克的面团，滚圆
lisa的白吐司的做法图解4

步骤4

滚圆后一次擀卷，擀卷后松弛15分钟
lisa的白吐司的做法图解5

步骤5

松弛好以后二次擀卷
lisa的白吐司的做法图解6

步骤6

擀好卷后放入吐司盒内
lisa的白吐司的做法图解7

步骤7

发酵箱箱温度32度，发至9分满
lisa的白吐司的做法图解8

步骤8

烘烤，我用的风炉165度28分钟，烤箱的话下火210度，上火165度烘烤35-40分钟
lisa的白吐司的做法图解9

步骤9

出炉冷却
lisa的白吐司的做法图解10

步骤10

组织美美哒

白吐司的烹饪技巧

1，面温一定不能高，28度已经是极限了 2，二发温度不能超过35度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 童妈amy 编写，未经授权不得转载

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