自制凉皮

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豆粉348027afyr
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自制凉皮的用料

普通面粉 500g 水 260ML
盐 适量 熟油 适量
黄瓜丝 适量 香菜 适量
蒜水（蒜➕水➕盐） 适量 辣椒油 适量

自制凉皮的做法

步骤1

先把面粉揉成一个光滑的面团； 静止30-40分钟（每十分钟揉一次面团）

步骤2

1、洗面（这个过程中适当的换水即可，不用太频繁） 2、洗好的面筋放点泡打粉（也可以不放）做成自己喜欢的形状蒸15分钟左右； 3、洗面的水放在一个大盆里静置3-4个小时，（不够三小时，凉皮发黏不劲道不成形；超过这个时间的话做出来的凉皮会干裂）然后把上面的清水倒掉，下面的淀粉搅匀并放少量盐增加弹性。

步骤3

披萨盘刷少量油，把少量面水放入披萨盘（或者其它平盘）中，蒸2-3分钟，至起大泡拿出放在冷水上，表面刷油后拿出。

步骤4

将切好的凉皮放入黄瓜丝、蒸好的面筋、香菜、蒜水、辣椒油等调味。

步骤5

吃吧

自制凉皮的烹饪技巧

面水静置时间一定在3-4小时之间…要不然严重影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 豆粉348027afyr 编写，未经授权不得转载

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