自制凉皮

4688 浏览 7 收藏

自制凉皮的用料

普通面粉 500g 260ML
适量 熟油 适量
黄瓜丝 适量 香菜 适量
蒜水(蒜➕水➕盐) 适量 辣椒油 适量

自制凉皮的做法

步骤1

先把面粉揉成一个光滑的面团; 静止30-40分钟(每十分钟揉一次面团)

步骤2

1、洗面(这个过程中适当的换水即可,不用太频繁) 2、洗好的面筋放点泡打粉(也可以不放)做成自己喜欢的形状蒸15分钟左右; 3、洗面的水放在一个大盆里静置3-4个小时,(不够三小时,凉皮发黏不劲道不成形;超过这个时间的话做出来的凉皮会干裂)然后把上面的清水倒掉,下面的淀粉搅匀并放少量盐增加弹性。

步骤3

披萨盘刷少量油,把少量面水放入披萨盘(或者其它平盘)中,蒸2-3分钟,至起大泡拿出放在冷水上,表面刷油后拿出。

步骤4

将切好的凉皮放入黄瓜丝、蒸好的面筋、香菜、蒜水、辣椒油等调味。

步骤5

吃吧

自制凉皮的烹饪技巧

面水静置时间一定在3-4小时之间…要不然严重影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-08

你当前的位置:豆果美食 > 自制凉皮

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 自制凉皮的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活