红葱头豆豉炒鸡

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豆豉鸡是一道经典的粤菜，最出名的当属罗定豆豉鸡，它是用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡，肉嫩皮滑，味道鲜美，而所用的罗定豆豉，它是豆豉中的上品，松香酥化，加上充分的烹饪，使其香气四溢。不过我们家常中一般也难买到罗定的鸡和豆豉， 那就用超市能买到的， 鸡还是挑比较好的土鸡，最好是非饲料鸡，挑选优质的食材来做菜，就已经成功一半了。这道菜好吃的秘籍还在于用了香浓的多力花生油！

红葱头豆豉炒鸡的用料

鸡肉 800克 豆豉 10克
红葱头 10个 大蒜 半个
姜 1块 生抽 20克
料酒 20克 蚝油 10克
淀粉 10克 老抽 8克

红葱头豆豉炒鸡的做法

#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解1

步骤1

准备食材
#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克淀粉，抓匀腌制1小时！
#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解3

步骤3

葱头切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。
#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解4

步骤4

豆豉用清水清洗干净，用半碗清水浸泡。
#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解5

步骤5

热锅，倒入适量的油，放入鸡块，煎炸至表面焦黄，盛出备用。
#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解6

步骤6

再次热锅下油，倒入姜蒜红葱头爆香！
#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解7

步骤7

放入鸡块，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蚝油炒匀。
#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解8

步骤8

倒入泡过豆豉的水和豆豉，炒匀闷煮1分钟。
#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解9

步骤9

大火收汁，撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒，豆豉鸡就做好！
#多力金牌大厨带回家#红葱头豆豉炒鸡的做法图解10

步骤10

鸡肉吸满了大蒜和豆豉的香味，味道浓郁又入味，特别下饭！

红葱头豆豉炒鸡的烹饪技巧

1.鸡肉要提前腌制， 这样才会入味，另外煎炸过的鸡块比直接下锅炒更香更好吃！ 2.红葱头特别香，可以多放！ 3.豆豉本身就有咸味，就不用放盐了，具体咸度还是要根据个人口味调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载

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