椰蓉葡萄花环包

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面包的用料

柔风吐司粉 240 低粉 60
蛋液 37 砂糖 40
干酵母 3 盐 3
牛奶 210 黄油 20
馅：黄油 30 奶粉 10
蛋液 25 椰蓉 40
糖粉 15 杏仁片 适量
酒渍葡萄干 适量

面包的做法

椰蓉葡萄花环包的做法图解1

步骤1

将除盐和黄油外所有材料倒进厨师机，打面，面团光滑上劲时加入盐和黄油继续搅打至完全阶段。天气炎热，液体材料提前冷藏
椰蓉葡萄花环包的做法图解2

步骤2

打好的面团有弹性，光滑细腻，能拉出薄膜
椰蓉葡萄花环包的做法图解3

步骤3

稍整理收圆，28度环境下发酵约60分钟
椰蓉葡萄花环包的做法图解4

步骤4

趁发酵时间来做馅，黄油提前软化，加入糖粉，按压混匀，再加入奶粉混匀，分次加入蛋液混匀，最后加入椰蓉按压混匀
椰蓉葡萄花环包的做法图解5

步骤5

天气炎热，黄油可能在操作过程中融化变软，做好后冰箱冷藏备用
椰蓉葡萄花环包的做法图解6

步骤6

发好的面团
椰蓉葡萄花环包的做法图解7

步骤7

一分为二，分别收圆，松弛20分钟
椰蓉葡萄花环包的做法图解8

步骤8

取一个面团擀开，翻面，用手拉出四角，成矩形
椰蓉葡萄花环包的做法图解9

步骤9

在长边的中上部抹上馅，撒葡萄干
椰蓉葡萄花环包的做法图解10

步骤10

卷起来捏紧收口，再搓长
椰蓉葡萄花环包的做法图解11

步骤11

从中间切开，上半部分先别切断，下半部分翻面朝上，扭8字，再把上半部分切开扭8字
椰蓉葡萄花环包的做法图解12

步骤12

如图这样
椰蓉葡萄花环包的做法图解13

步骤13

首尾相接捏紧，38度发40分钟
椰蓉葡萄花环包的做法图解14

步骤14

刷蛋液撒杏仁片
椰蓉葡萄花环包的做法图解15

步骤15

风炉180度20分钟
椰蓉葡萄花环包的做法图解16

步骤16

出炉
椰蓉葡萄花环包的做法图解17

步骤17

出炉
椰蓉葡萄花环包的做法图解18

步骤18

出炉

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一家三口 甜 早餐 烘焙

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