钵仔糕

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钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕的用料

木薯粉 100g 澄粉 25g
白砂糖 45g 水 200g
蜜豆 适量 油 少许

钵仔糕的做法

钵仔糕的做法图解1

步骤1

刷子先沾点植物油，刷在钵仔糕的模具上；
钵仔糕的做法图解2

步骤2

取配方中100g水，加入木薯粉和澄粉，搅拌至无颗粒状；
钵仔糕的做法图解3

步骤3

剩下的100g水加热后加入白砂糖搅拌至白砂糖融化；
钵仔糕的做法图解4

步骤4

先加一勺粉浆在糖水浆中混合均匀；
钵仔糕的做法图解5

步骤5

再把糖浆倒入粉浆中搅拌混合均匀；
钵仔糕的做法图解6

步骤6

放适量的蜜豆在模具底；
钵仔糕的做法图解7

步骤7

把钵仔糕浆倒入模具中，八至九分满；
钵仔糕的做法图解8

步骤8

锅中放水，煮开后中火蒸20分钟；
钵仔糕的做法图解9

步骤9

稍微放凉后用竹签转动一下即可脱模。
钵仔糕的做法图解10

步骤10

成品图
钵仔糕的做法图解11

步骤11

成品图
钵仔糕的做法图解12

步骤12

成品图

钵仔糕的烹饪技巧

1.蜜豆也可以换成玉米粒和芒果粒等等； 2.此配方用料可以做八个蛋挞模具大小的分量； 3.我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载

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