芒果牛肉（粒）

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家里芒果太多吃不掉，想着做道菜，做完后不得不说，很成功哦

芒果牛肉的用料

牛肉 200克	芒果 300克
蒜 2-3瓣	姜片 2个
生抽 2勺	老抽 1勺
醋 1勺	盐 1克
白糖 2克	淀粉 3克
料酒 5克

芒果牛肉的做法

步骤1

牛肉（其实什么样的牛肉都可以的）洗净，用水泡一会去血

步骤2

将牛肉切成牛肉粒小技巧：牛肉先切成片，然后用刀竖着划成一条一条，再横着划一条，就会成方块状的啦另外切好后，放在一个小盆里，然后再洗一遍，去血。

步骤3

腌制牛肉将牛肉放置在一个小盆里加2勺生抽，一勺老抽，一勺醋（不喜欢酸感，可不放）一勺料酒，1.5勺淀粉，0.5勺盐。然后用手抓匀，等待20分钟左右。这个是差不多200g的牛肉，如果大家牛肉比较多或者比较少的，上述调味的量也要记得增减，不然要么牛肉没味道，要么就会过干或过湿。

步骤4

接下来的时间就是准备底料。剥2-3瓣蒜头，用刀面用力拍一下，然后切碎，不用太碎。切两片姜片，切成丝状。 PS：我建议在准备1-2个菜椒，青椒或者红椒都可以。切成丝状。如果不喜欢辣味，或者给小孩子吃的，可以不切。

步骤5

准备芒果粒。把芒果对半切开，把皮整个剥掉后，按照划正方形的办法，切成芒果粒。 PS：因为芒果不像菠萝或者别的水果，比较软，所以最好选择刚成熟的芒果，当然如果芒果酸的话，炒菜的时候记得放上些许糖，以免太酸。芒果不可以切太小块，否则会因为软，容易化掉，影响出来的“美感”。如果想要美感，可以把成片的芒果皮留着，等到出锅的时候立刻将菜放入芒果皮内，一起放入盘内。

步骤6

接下来，就是开始炒。锅内气温上来后，放油油热后，放刚才切好的蒜和姜丝蒜出香味后立刻放腌好的牛肉粒不断翻炒，使牛肉粒散开 PS：若因为之前淀粉过多，或者油量过少，导致牛肉粒不易散开，且黏在一起时，加一丢丢水翻炒即可。

步骤7

待牛肉粒炒到8-9分熟的时候，放入准备好的青椒（如果有），翻炒均匀后，加入准备好的芒果粒，轻轻翻炒均匀。青椒不要和芒果粒一起放入，会把芒果粒的形状破坏。而且青椒熟的时间要比芒果粒长。

步骤8

等待大概2-3分钟后，放入鸡精（也可不放），尝下口感。根据自己的需要添加一些配料。然后出锅。