Candy版姜葱炒螃蟹

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莫桑比克青膏蟹，学名叫做锯缘青蟹，咬一口齿颊留香，味美鲜甜。无需复杂的调料，只需加点葱姜和少许盐提味即可。青蟹比梭子蟹肉质更加紧实饱满，当然价格也略高，但是绝对物超所值！嘿嘿！

姜葱炒螃蟹的用料

青膏蟹 8只 姜 6片
葱 4根 盐 半小勺
黄酒 50克

姜葱炒螃蟹的做法

Candy版姜葱炒螃蟹的做法图解1

步骤1

将螃蟹解去塑料绳子，用刷子刷干净
Candy版姜葱炒螃蟹的做法图解2

步骤2

去除螃蟹此处的三角形或者圆形的蟹泡
Candy版姜葱炒螃蟹的做法图解3

步骤3

用筷子插入螃蟹嘴巴，向上用力，将螃蟹身体和盖子分离，去除螃蟹身体上两侧的蟹鳃
Candy版姜葱炒螃蟹的做法图解4

步骤4

将螃蟹对半切开
Candy版姜葱炒螃蟹的做法图解5

步骤5

将螃蟹腿用擀面杖敲出裂缝，以便入味和食用方便
Candy版姜葱炒螃蟹的做法图解6

步骤6

热锅凉油，放入姜片和葱结煸香
Candy版姜葱炒螃蟹的做法图解7

步骤7

将螃蟹切开面蘸上淀粉，将有淀粉的一面放入油锅煎炸约3分钟
Candy版姜葱炒螃蟹的做法图解8

步骤8

倒入小半碗料酒和两碗水，加入半小勺盐，开锅后煮约15分钟
Candy版姜葱炒螃蟹的做法图解9

步骤9

待汤汁收干，盛出

姜葱炒螃蟹的烹饪技巧

1.螃蟹本身就是吃其原本的鲜味，加之本身已有咸味，故无需加太多盐。 2.青蟹钳子非常厉害，清洗时注意不要夹到手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-24

©本菜谱的做法由 CandyHoodyIris 编写，未经授权不得转载

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