青椒肉丝中肉丝嫩滑的秘诀

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雨沫沫
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秘诀的用料

后腿肉 200克 线椒 200克
豆瓣酱 10克

秘诀的做法

#就是红烧吃不腻！#青椒肉丝中肉丝嫩滑的秘诀的做法图解1

步骤1

买回来的后腿肉肥瘦分开，各切成条状，切完洗好，碗里加一勺淀粉，一点香油，一点生抽，一点盐，一点耗油，一点料酒，加一个鸡蛋清，调成糊状，把瘦肉放进去搅拌均匀，腌制10分钟。
#就是红烧吃不腻！#青椒肉丝中肉丝嫩滑的秘诀的做法图解2

步骤2

把青椒洗净切丝。准备两个蒜瓣拍碎。

步骤3

起锅，放少许油，放入切好的肥肉部分，煎至两头蜷起，倒入腌好的肉丝，快速翻遍至变色乘起。
#就是红烧吃不腻！#青椒肉丝中肉丝嫩滑的秘诀的做法图解4

步骤4

锅热加少许油，加入蒜末，加入豆瓣酱，炒香，加入青椒炒至8分熟，加入肉丝，翻炒，加入少许耗油和鸡精，装盘

秘诀的烹饪技巧

腌肉一定要淀粉呈糊状，肉丝下锅一定要多油，油热，不然肉不嫩。肉腌过，后面还放过豆瓣酱，就不要加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-30

©本菜谱的做法由 雨沫沫 编写，未经授权不得转载

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    / 5 #就是红烧吃不腻！#青椒肉丝中肉丝嫩滑的秘诀的做法步骤

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