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风味红烧卤豆腐
烟台蓬莱自制卤豆腐的有很多，打小时候以来爸妈经常会给我卖豆腐吃，不知怎地，总觉得张阿姨家的“祖传卤水豆腐”味道更正宗一点，纯手工的，现在很难买到了，每天他只做一屉，往往都会卖的精光……
渐渐大了，我开始着手为家人奉出自己的作品，周末假期闲暇之余往往完成课业后都会做几碟菜或烤点点心给家人吃，今天有看到买豆腐的张阿姨了，假期了，再给家人做盘红烧豆腐?
我做菜有个特点，风味 ，绝对没有人和我做出的菜味道一模一样，（@～@得意下）
相似的也不多，但我觉得还是我做的更有味道，家里的味道……
我总爱放一些别人通常不放的料来做菜，我爸妈有时说我口味很怪*_* :-O 好吧，我得认，我总爱鼓捣些新的东西，没法啊人就这特点…呵呵～
啥都放 ，凭感觉，味道好坏出来再尝
我就这样
这道菜过程中有的步骤里会出现某种让人难以理解的配料，相信我，做出来您再尝，不过嘛有个小小的问题——千万别放多了+_+后果很严重“-“
同志们，珍惜与家人相处的时光吧，
时光荏苒飞逝，加油，吃货们，食客们，厨房中的战友们！
风味红烧卤豆腐的做法
步骤1
卤豆腐洗净
步骤2
大卸八块（每块大约也就两厘米宽三厘米长一厘米厚，也可以按照自己家的饮食习惯切大或切小些）有耐心的盆友们可以用小刀一点点切，图快的大哥大姐们用你们家那大菜刀剁就行。
步骤3
锅中加足量水，加入2～4克盐（也就是一到两小勺）大火烧开。『加水估摸着能把切好的豆腐们没过就行，不过也别太多了，因为盐水浓度过低起不到增加豆腐小兄弟们韧性的作用。』
步骤4
锅开，转小火小心地加入豆腐（如果有防护手套可以套上，防止被蒸汽烫到^-^）
步骤5
全部放入后转大火煮2～3分钟后关火捞出，特别注意！特别注意！特别注意！重要的事说三遍！要在盛捞出豆腐的盆里放几近能没过豆腐的水，要不然的话一会小豆腐盆友们就会全部抱在一起——黏住
步骤6
胡萝卜切两半再切稍粗的片
步骤7
竖括三刀横截成块（自己想法切块就行）然后盛入盆中，加入稍多的盐腌制。
步骤8
青椒一枚
步骤9
洗净去头截尾擴劲（把里面那些白带去掉）
步骤10
大卸八块（全部切片）
步骤11
大蒜洗净，懒得一点点扒皮的同志们听好了 ——拍它！ 拍完了就好扒皮了……呵呵（早就会的大佬们略过这步骤）
步骤12
切碎末
步骤13
最激动人心的时刻来了！请把配料表中自第三行起至小冰糖块（包括冰糖）全部混合
步骤14
如图，最后再加半碗水，使可溶物完全融化
步骤15
锅中加稍多量油烧热！注意！注意！注意！重要的事说三遍！不要一直大火，锅热后就转小火热油！
步骤16
下豆腐，水平高的大佬们可以略过下两步
步骤17
煎时要保持小火防止糊锅，如果水平稍高一点的可以适当地增大火焰
步骤18
盛出豆腐，倒出大部分油，剩下少量油，烧热后大火下所有蒜末 要快！手速！迅速翻炒爆香！
步骤19
下胡萝卜翻炒至胡萝卜缩小差不多熟透，
步骤20
下青椒
步骤21
旺火翻炒至青椒基本熟透
步骤22
下豆腐
步骤23
翻炒均匀
步骤24
加水，一碗，也可稍微减少一点，防止烤水时间过长
步骤25
倒入调味汁
步骤26
大火煮开后盖锅转中火盖煮5分钟入味
步骤27
期间准备淀粉水，三分之一小勺淀粉，外加5勺水配成淀粉悬浊液
步骤28
转旺火烧开后
步骤29
淋入淀粉水
步骤30
旺火不断翻炒收汁
步骤31
关火，淋入少量香油快速翻炒均匀后装盘
步骤32
大功告成！^-^开吃风味红烧卤豆腐的烹饪技巧
胡萝卜和青椒主要起增色作用，所以尽量自我发挥时不要加老抽，老抽色太浓，生抽也稍微少放点，有味道的同时来点色就可以，
豆腐容易糊锅，所以要在煎的时候小火慢煎，一定要有耐心！
美食得来不易，要与家人一起分享哦⊙∀⊙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-01
007亡羊补牢
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