芒果冰淇淋——无冰淇淋机版

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萧丫头
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这个炎热的夏季 是吃芒果的好季节 家里有个芒果控 不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋 浓浓的奶香加芒果味儿 入口即化冰冰凉凉 凉爽到心理啦啦啦啦

芒果冰淇淋的用料

芒果去核 280克 牛奶 200ml
蛋黄 3个 细砂糖A（蛋黄用） 40克
动物性淡奶油 250ml 细砂糖B（淡奶油用） 35克
柠檬汁 适量

芒果冰淇淋的做法

芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解1

步骤1

芒果去皮去核切成小块放入料理机中；
芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解2

步骤2

再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解3

步骤3

蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解4

步骤4

再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解5

步骤5

蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解6

步骤6

离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合；
芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解7

步骤7

淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解8

步骤8

打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解9

步骤9

再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法图解10

步骤10

每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。

芒果冰淇淋的烹饪技巧

1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感； 2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加； 3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-11

©本菜谱的做法由 萧丫头 编写，未经授权不得转载
分类： 冰品 幼儿（1-3岁） 65-79岁 朋友聚餐 下午茶

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