冬瓜排骨汤

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chihiro婷
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今天我给大家分享的广东靓汤就是冬瓜排骨汤，而排骨我选用了边排骨，边排骨肉质在煲汤后更加嫩滑，而且非常香。除了冬瓜和排骨，里面还了少许的党参、枸杞和陈皮，都是具有清热润肺的功效，在炎热的夏天，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的汤，也是让人十分惬意的。

冬瓜排骨汤的用料

老冬瓜 1斤 边排骨 1斤
红萝卜 1根 党参 少许
枸杞 少许 陈皮 1瓣
盐 少许

冬瓜排骨汤的做法

冬瓜排骨汤的做法图解1

步骤1

冬瓜用清水洗干净，不用去皮，切成大块，红萝卜洗净后去皮，切成滚刀块备用。
冬瓜排骨汤的做法图解2

步骤2

排骨清洗干净后用清水浸泡半小时，浸泡是为了把排骨里的血水排出来，然后冷水下锅焯水，煮到水开了就关火。
冬瓜排骨汤的做法图解3

步骤3

水开后会看到很多浮沫，这时把排骨捞出，用水把排骨冲洗干净。
冬瓜排骨汤的做法图解4

步骤4

把焯过水的排骨放进汤煲，加入足量的水，然后开大火把水煮沸。
冬瓜排骨汤的做法图解5

步骤5

水开了之后加入冬瓜、红萝卜、党参、陈皮，继续大火煮至沸腾，转小火煲30分钟。
冬瓜排骨汤的做法图解6

步骤6

小火煲了30分钟后，再加入枸杞小火煲30分钟。枸杞煮的时间不能过长，时间长了枸杞的营养成分就会降低，一般都是最后的30分钟放就可以了。因为用了铸铁锅，所以我缩短了煲汤的时间。总共1个小时就煮好了。盐在喝汤时加入即可，经过长时间熬煮的冬瓜变得软糯，由于没有去皮，冬瓜依然保持完整的一块，没有煮化。
冬瓜排骨汤的做法图解7

步骤7

清热解暑的冬瓜排骨汤就做好了，边排骨经过1小时的熬煮肉质变得酥烂，又嫩还不柴，冬瓜肉绵软，入口即化，非常适合夏天喝。

冬瓜排骨汤的烹饪技巧

1、排骨焯水时要冷水下锅。 2、盐在喝的时候再放，不要把盐放汤里久煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载

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