饭店招牌菜在家也能做出来，咸香过瘾上桌都抢着吃——椒盐虾

5316 浏览 8 收藏

楼兰日常

＋关注

椒盐虾的用料

鲜虾	小米椒
大蒜	小葱
椒盐粉	生抽
料酒

椒盐虾的做法

步骤1

步骤2

材料：鲜虾、大蒜、小米椒、小葱、椒盐粉、生抽、料酒

步骤3

去虾线、虾头。扭一扭、转一转即可

步骤4

虾开背（这样炸出来会像蝴蝶一样）

步骤5

步骤6

大蒜小米椒切成蓉，小葱切葱花

步骤7

步骤8

锅中倒入适量油，油温热后倒入鲜虾

步骤9

步骤10

炸至通红捞出备用

步骤11

锅内留部分油，剩下的可放起保存。倒入蒜蓉翻炒

步骤12

炒至金黄倒入炸好的虾

步骤13

放料酒、生抽、椒盐粉

步骤14

步骤15

步骤16

快出锅时放入葱花翻炒均匀

步骤17

完成！

椒盐虾的烹饪技巧

Tips：选虾常识 1>看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。 2>看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。 3>看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。 4>闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由楼兰日常编写，未经授权不得转载

楼兰日常

一起来分享给朋友们看看吧：