Käsekuchen

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sissy0104
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同事从家里带来的菜谱，非常抽象，试了四次才成功.

sekuchen的用料

底层 蛋糕粉 70
黄油 25g 砂糖 25g
鸡蛋 1个 盐 一搓
发酵粉 一茶勺 Quak层
quark 500g 蛋黄 2
糖 75g 奶油布丁粉 一包37g
油 一小杯50ml 牛奶 150ml
顶层 蛋白 2
糖 50 Quark 奶酪制作
全脂牛奶 1000ml 乳酸菌
凝乳酶

sekuchen的做法

Käsekuchen的做法图解1

步骤1

购买或自制quark 奶酪.菜谱在APP里搜索Quark
Käsekuchen的做法图解2

步骤2

经过十几个小时，制作好的夸克奶酪
Käsekuchen的做法图解3

步骤3

所有材料称重准备好
Käsekuchen的做法图解4

步骤4

黄油隔水融化至液体，根据揉面时的面团状态适量调整
Käsekuchen的做法图解5

步骤5

制作底座：将原料混合在一起，揉至光滑.
Käsekuchen的做法图解6

步骤6

面团擀成饼，并铺在模具里铺在模具里 注意⚠️：模具里先涂上一层黄油，再撒上面包屑以防粘连
Käsekuchen的做法图解7

步骤7

剩下的两个蛋，蛋黄与蛋白分离，蛋黄用于制作奶酪层，蛋白留在最后制作顶层
Käsekuchen的做法图解8

步骤8

在搅拌容器里倒入quark 500g
Käsekuchen的做法图解9

步骤9

倒入出了牛奶外的其他材料，布丁粉，蛋黄，75g糖，等
Käsekuchen的做法图解10

步骤10

所有混合物，搅拌均匀
Käsekuchen的做法图解11

步骤11

使用料理机或打蛋器搅拌均匀，搅拌期间缓缓加入牛奶，直到达成浓郁的流体，牛奶量可根据quark的湿润程度适当调整.布丁粉上标注，一袋布丁粉配500ml 牛奶，考虑自制的quark水分比较多，这里牛奶稍加了一些.原菜谱是250ml.
Käsekuchen的做法图解12

步骤12

倒入容器中.
Käsekuchen的做法图解13

步骤13

烤箱预热175度，烘烤40-50min.
Käsekuchen的做法图解14

步骤14

蛋白加几滴柠檬汁，打发，分2-3次加入糖..
Käsekuchen的做法图解15

步骤15

湿性发泡，蛋白在容器底部不流动
Käsekuchen的做法图解16

步骤16

铺在烤好的蛋糕上
Käsekuchen的做法图解17

步骤17

继续烘烤10min.之后烤箱里冷却或者拿出冷却
Käsekuchen的做法图解18

步骤18

成品，虽然颜色不好，但是里面质感已经成功.

sekuchen的烹饪技巧

布丁粉的比例很难掌握，多做几次.试一下.布丁粉从德国带回来的.国内的含糖.做出来太甜. Quark因为是新鲜奶酪，很少有卖的，可以自己通过酸奶制作.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-09

©本菜谱的做法由 sissy0104 编写，未经授权不得转载

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