旋风小面包

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张竹本
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这个小面包用的中种法，风味很特别哦

面包的用料

种面团 日式面包粉 105克
牛奶 70克 糖 5克
酵母 1克 主面团
日式面包粉 45克 酵母 2克
盐 3克 糖 20克
奶粉 10克 牛奶 45克
黄油 10克

面包的做法

旋风小面包的做法图解1

步骤1

1种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小
旋风小面包的做法图解2

步骤2

2将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入
旋风小面包的做法图解3

步骤3

3厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜
旋风小面包的做法图解4

步骤4

4面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干
旋风小面包的做法图解5

步骤5

5静置好的面团排气后平均分成12份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟
旋风小面包的做法图解6

步骤6

6取一个面团上下擀开
旋风小面包的做法图解7

步骤7

7翻面，水平放置，底部压薄，由上往下卷起，封口处捏紧
旋风小面包的做法图解8

步骤8

8搓长，尾端压扁，另一头卷过来，捏紧封口处
旋风小面包的做法图解9

步骤9

9依次做好，放入南瓜甜甜圈模具中，放入烤箱，开发酵档，35度发至两倍大，烤箱里放一万热水
旋风小面包的做法图解10

步骤10

10发酵好的面团取出，烤箱上下火180度预热，甜甜圈模具上压一个不粘烤盘，放入烤箱中层，上下火180度20分钟，出炉后脱模放凉
旋风小面包的做法图解11

步骤11

成品图

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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