麻辣小龙虾（家庭版）

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豆粉小may
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女儿从两岁起就在她外婆家、我本人一直在外地工作、很少有时间陪她、只有每年寒暑假才能见到、每次见面我女儿就会说妈妈、我想吃什么什么⋯⋯所以只要我会做的、我都会亲自下厨做给她吃、不会的、当然就是上豆果美食搜菜谱啦！ 这次女儿说想要吃麻辣小龙虾、以前吃外婆做的都是虾球、所以特别想吃像饭店那种的、觉得只有这样吃虾才有感觉 哈哈！好吧！没问题！这就安排上！

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1500克 花椒 30
干辣椒 20克 火锅底料 20克
鸡精、盐 5克、适量 姜、蒜头 4片、半颗
食用油 适量 高度白酒 10ml
生抽老抽蚝油 混合50ml 卤料包 一袋
水 适量

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解1

步骤1

准备调料：干辣椒、花椒（想要更麻一点可以另加麻椒）火锅底料、生抽、耗油、老抽、鸡精混合在一个小碗备好（盐可以根据自己口味适量加入、我个人觉得有以上的调味料、就够咸了)、生姜四片、蒜头半颗
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解2

步骤2

菜场买来的鲜活小龙虾三斤多点、这是我处里好的、首先清水浸泡使其吐尽泥沙、然后剪出虾头三分之一处、这个部位真的很脏、去除尾部虾线、虾背剪开一条口、方便煮的时候入味、然后剪去多余的小爪子、我可能是有强迫症、不处理成这样、我觉得吃得心里特别不舒服（处理过程太过残忍、所以没拍）
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解3

步骤3

热油下锅炸至小龙虾变红色
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解4

步骤4

捞出备用
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解5

步骤5

锅内留底油、放入火锅底料（没拍到底料这步）炒化、再放入姜片、蒜头、辣椒、花椒、小火炒香、这个步骤全程小火哈
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解6

步骤6

倒入炸好的小龙虾开中火翻炒均匀
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解7

步骤7

倒入生抽老抽蚝油鸡粉等混合物、继续翻炒均匀
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解8

步骤8

家里没有那么齐全的大料什么的、所以偷懒放了个卤料包进去、（这个卤料包味道不错，我做排骨、猪蹄、鸡腿、鸡翅啥的经常用、题外话）
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解9

步骤9

加水煮、水量不要太多、水一多、煮出来味道就变了、中途翻炒几次、让虾入味均匀
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解10

步骤10

十五～二十分钟后开盖收汁、装盘
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解11

步骤11

麻小配可乐也是极好的
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解12

步骤12

家里手套用完了、不管了、直接上手
麻辣小龙虾（家庭版）的做法图解13

步骤13

一个小时后桌上只剩一堆壳和钳子

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1、盐可以根据自己口味加入、我这次没放盐 只是用了生抽老抽等调味料、我觉得够味了 2、处理虾的时候当心被夹到手哦、我是先用剪刀 夹它的钳子、然后捏住虾头再开始处理的 3、加水煮的时候、水不要放多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 豆粉小may 编写，未经授权不得转载

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