香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐

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厚蛋烧的用料

鸡蛋 4个 火腿片 1-2片
香葱 1根 木鱼花 1小撮
味淋 1小勺 盐 1/2小勺
糖 1/2小勺 食用油 1大勺

厚蛋烧的做法

#硬核菜谱制作人#香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法图解1

步骤1

将火腿、香葱切丁，备用，木鱼花加入150ml开水浸泡2分钟，过滤后，便是简易版的日式高汤
#硬核菜谱制作人#香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法图解2

步骤2

鸡蛋轻轻打散，过滤大的蛋白结块，让厚蛋烧口感更加嫩
#硬核菜谱制作人#香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法图解3

步骤3

过滤好的蛋液，加入火腿丁、香葱、40ml日式高汤、1小勺味淋、1/2小勺盐、1/2小勺糖搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法图解4

步骤4

用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油，小火加热后倒入1/3蛋液，底部微微凝固时，用筷子快速搅拌，使蛋液加热均匀，入口也更加细嫩，蛋液半凝固时，用筷子从锅的顶部将鸡蛋卷折起3卷
#硬核菜谱制作人#香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法图解5

步骤5

把蛋卷推到锅的顶部，继续在锅里涂一层食用油防粘，倒入1/3蛋液
#硬核菜谱制作人#香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法图解6

步骤6

重复刚刚的操作，待蛋液半凝固后，从顶部往里卷起
#硬核菜谱制作人#香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法图解7

步骤7

重复操作步骤5，用刮刀把煎好的厚蛋烧在锅边轻轻按压塑形
#硬核菜谱制作人#香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法图解8

步骤8

趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上，用竹帘卷起来轻轻按压几下定型
#硬核菜谱制作人#香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法图解9

步骤9

稍微晾凉后，切件即可

厚蛋烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 电器 煎锅 煎 烤

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