红丝绒麻薯奶酪欧包

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是梦梦呀丶

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⚫︎这款面包的成本还是比较高的，但是好吃呀。好吃就超值的～馅料足，表面柔软，一口咬下去太享受了 ⚫︎我用的是红曲粉，也可以换成可可、抹茶、咖啡之类的～ ⚫︎依旧水合法来揉面，无论温度或者面团的组织方面，都会在夏天里呈现出最好的状态。

红丝绒麻薯奶酪欧包的用料

面包：	高筋粉 240克
水 110克	鸡蛋 50克
奶粉 20克	糖 20克
盐 2.5克	酵母 3克
黄油 22克	红曲粉 8克
麻薯：	糯米粉 70克
玉米淀粉 20克	糖粉 15克
黄油 10克	红丝绒液 1滴
奶酪馅：	马斯卡彭奶酪 150克
香草精 4滴	糖 15克
坚果适量	蔓越莓碎适量
牛奶（麻薯里加） 120克

红丝绒麻薯奶酪欧包的做法

步骤1

除黄油酵母盐以外的所有面粉类材料放进面包机里揉2-3分钟至无干面粉即可

步骤2

拿出面团放入容器里，盖上保鲜膜或者盖子放入冰箱里十二小时以上

步骤3

第二天拿出来的时候剪下来一块面团检查，已经可以扯出厚膜的状态。

步骤4

把面团放入面包桶里加入酵母。

步骤5

酵母和面团完全融合以后再加入盐。一定要等待酵母和面团完全融合后。

步骤6

之后再加入黄油。

步骤7

20分钟左右就可以检查面团。直至揉出手套膜为止。面团不用拿出，直接盖上盖子在面包机里发酵80分钟左右

步骤8

麻薯的材料加水混合到一块儿，然后放在微波炉里高火三分钟【或者上锅蒸】取出后立刻放一块儿黄油用余温至黄油融化。

步骤9

麻薯不烫手的时候揉成面团包上保鲜膜待用

步骤10

提前软化好的马斯卡彭奶酪嗯加入糖粉搅拌至顺滑状态

步骤11

再加上香草精坚果碎。如上面写的方子里所有的材料就OK了

步骤12

八十分钟左右面包就第一次发酵好了～用手指沾面粉在面团戳一个洞。洞口不回缩不塌下去，如图状态就OK了

步骤13

面团轻拍排出气泡

步骤14

均匀的分成六等份。

步骤15

滚圆。盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤16

麻薯团也同做处理，盖上保鲜膜防止表面干燥。

步骤17

面团拿出，擀成边缘薄中间厚的状态。若有气孔再一次挤破

步骤18

放入一块儿麻薯团再加上一块儿奶酪馅儿。

步骤19

捏紧收口！做的造型随自己喜欢，可以做圆形，三角形，橄榄形。

步骤20

把做好的面团放进烤盘里，接口朝下然后放在烤箱里进行第二次发酵温度为35到38度。烤盘底部放一碗45度左右的热水来维持湿度。

步骤21

大概40分钟后发酵成之前的1.5倍大。筛上一层面粉。再用刀割出你自己喜欢的花纹，我随意割的～

步骤22

烤箱预热十分钟左右。中层200度38分钟【根据自己家烤箱调节】十分钟左右加盖锡纸自己观察上色满意后就可以加盖锡纸，以防表面烤焦。

步骤23

考出后立刻放在烤架上晾凉至手温就可以包装起来，吃不完的冷冻。

红丝绒麻薯奶酪欧包的烹饪技巧

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。但是这次使用的是水合法，切记盐和酵母黄油不能一起加入。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在28°以下建议用冷藏后的冰牛奶，黄油也不要过于软。 ⚫︎根据自己的能力包馅料，别太多了封不住口。 ⚫︎麻薯可以放在微波炉里也可以上火蒸时间不同其余相同 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

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