爆汁蒜香鸡翅（饭店版）

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阿姨叫我徐姑娘
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每次去饭店吃饭，一定要吃这个蒜香鸡翅，尤其小孩子更是喜欢，这种做法做出来鸡翅鲜嫩多汁，外壳非常酥脆，内里软嫩有汁~我还用鸡腿肉也做了一些蒜香鸡块，口感一样好~！再也不用去外面买了，快来学学吧~

蒜香鸡翅的用料

蒜 越多越好，我用了一头 鸡翅 6个
琵琶腿 2个（家里鸡翅不够了） 胡椒粉 适量
生抽 适量 盐 适量
鸡精 适量 料酒 适量
淀粉 适量 吉士粉 必备（适量）
炸鸡粉 可选（适量） 大蒜粉 如果有会很加分

蒜香鸡翅的做法

爆汁蒜香鸡翅（饭店版）的做法图解1

步骤1

把蒜切成蒜末，捣成蒜泥更好，反正越精细越好，待用
爆汁蒜香鸡翅（饭店版）的做法图解2

步骤2

鸡翅正反各划两刀，方便入味。琵琶腿我用剪刀剃了骨头，切成块，鸡翅的三分之一大小就可以~
爆汁蒜香鸡翅（饭店版）的做法图解3

步骤3

将蒜末，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒（有大蒜粉再加点大蒜粉）倒入，跟鸡肉拌匀（这一步最好带手套抓匀，用蒜蓉按摩鸡翅鸡肉，更有助于腌制时候入味），盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时左右，个人感觉时间长点好吃~
爆汁蒜香鸡翅（饭店版）的做法图解4

步骤4

我家里备的是狮牌吉士粉，玉米淀粉
爆汁蒜香鸡翅（饭店版）的做法图解5

步骤5

吉士粉和淀粉1比5左右的比例，我还加了大概比例为2的炸鸡粉，加水调成粘稠酸奶状，我水加的稍多了点（加水这步一定一点点加，加一点就搅匀，因为挂浆的粉类很溶水，水千万不要多了）
爆汁蒜香鸡翅（饭店版）的做法图解6

步骤6

起锅烧油，放只木筷子/竹筷子在锅里，筷子尖开始连续出泡泡就可以转中小火炸了。现挂浆现炸，炸至两面金黄色就可以控油出锅了，不需要复炸就很脆了~
爆汁蒜香鸡翅（饭店版）的做法图解7

步骤7

炸好的鸡翅和鸡块
爆汁蒜香鸡翅（饭店版）的做法图解8

步骤8

闪亮亮的部分不是油哦，是汁水，真正的外酥里嫩多汁，非常好吃~

蒜香鸡翅的烹饪技巧

想吃的话记得早点腌制哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 阿姨叫我徐姑娘 编写，未经授权不得转载

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