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开花白馒头
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用过金龙鱼的中筋粉，就是还没用过它的高低筋粉，碰巧这次机会试试金龙鱼低筋粉。没想到用这个配方做出的这款馒头非常有嚼劲，甚至有点面包的感觉，筋性挺好的，膨胀开花很不错，这个造型要是再包上点叉烧肉的话就直接是叉烧包了。你要是喜欢的话不妨也试试！
馒头的做法
步骤1
准备材料。这里使用的是金龙鱼低筋粉。
步骤2
把所以材料混合成团。
步骤3
揉搓成比较光滑细腻的面团。
步骤4
扣上盆子，室温28度左右的环境发酵30分钟，面团发酵成原来的2倍左右。
步骤5
发酵好的面团进行排气，揉搓到没有明显气孔。撒点干粉防粘。
步骤6
平均分割成10个小面团，一个53g左右。收圆。
步骤7
取一个面团按扁，稍微擀开成圆形。
步骤8
再折成三角，接口捏紧。这里如果要包馅的话就可以包进入了。
步骤9
按住中心，把三个角收起捏一起。
步骤10
再用掌根把它搓紧，如图。
步骤11
把小面团都整形好。
步骤12
同样的发酵环境下，让面团发酵成原来的1.5倍左右大，轻按表面会慢慢回弹，大概30分钟左右。
步骤13
开水上锅，开大火，蒸9分钟，关火后焖5分钟再开盖。个个都笑开花，很漂亮。
步骤14
成品。
步骤15
成品。馒头的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-05
©本菜谱的做法由 楚楚小厨 编写，未经授权不得转载
楚楚小厨
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