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完胜翻糖～巧克力塑形膏 魔术巧克力 巧克力泥
翻糖好看不好吃，放到淡奶油蛋糕上又反水，整体都会粘哒哒，很不方便。
扒到一个超级好用！超级方便的完美塑性膏！分享给大家！～
塑性膏优点，成型快，硅胶模具脱模清晰，放淡奶油蛋糕上，完全不会化掉；
重点：方子写的很详细，
1 需要买的东西，我会列出来给大家，大家动动小手指，某宝搜下就有的。
2 制作过程中一定一定一定，注意都是用温水隔水操作，因为融化巧克力不能太烫，60℃以下水温。
3 方子里我用的是吉利丁片，软化一定要到位，捏干净后再用哦。用吉利丁粉的小伙伴一定注意水的量
4 巧克力，可以用纯可可脂，也可以用代可可脂，差别是纯可可脂成品有点淡黄色，代可可脂很白，做调色或者其他小东西很方便。
在这里分享给大家方子和做法，做的好的小伙伴记得来交作业哦，不会的一定要注意细节哦～比个心心❤️～
我在米熊上做了个塑性巧克力课程，还有一些塑性巧克力使用的免费视频
米熊号: 1124272
微信号：18661207738
巧克力我用的梵豪登，泰勒粉用的卡莱恩，麦芽糖浆是80％以上高纯度的都可以，很稠的，品牌小伙子，德安府都可以。
完胜翻糖的做法
步骤1
准备好所有材料，吉利丁片先用冷水泡上备用。
步骤2
先做好泰勒膏，泰勒膏是自己用泰勒粉2.5g+水11g，混合而成，用手捏捏匀 。然后取10g用，剩余的可以密封保存
步骤3
巧克力电磁炉小火，隔温水融化。巧克力这里用的是代可可脂白色的，做出的成品会比较白。也可以用纯可可脂，不过会有点发黄。
步骤4
融化好的巧克力，加入麦芽糖浆，和泡好的吉利丁片。同时放进去，继续隔温水融化它们，搅匀。（这个步骤有很多新手会出现各种问题，但是！只要吉利丁泡的好，温度适宜，麦芽糖浆正确，隔温水后，就是正常的稀稀的，可拉丝的状态）
步骤5
吉利丁不要泡太软（一提都要烂掉那种）要尽量把水挤掉
步骤6
加入麦芽糖浆和吉利丁后，会有分离，这是对的哈，不要害怕
步骤7
继续小火加热后，感觉是水包油脂，盆壁是一层水，这个状态OK的哈，粘不粘手就看这一步
步骤8
隔水的温度小火加热哈，融合到如图有点透明状，可以拉丝的。如果成块的温度可能过低，有点凝固了
步骤9
半透明拉丝
步骤10
倒入糖粉，关火
步骤11
压压压，用点力，防止巧克力凝固，还是需要隔水保温
步骤12
用力压压压，没有太多浮粉就可以
步骤13
像这样就可以，因为这个比例很干的，再用力也是不会成团的
步骤14
倒出在硅胶垫上，放入泰勒胶，捏捏捏，揉揉揉，如果冬天请开暖气或者空调，不然马上就硬了
步骤15
用点力哈，
步骤16
哒哒哒，光滑无皱纹，手感棒棒哒
步骤17
装入密封袋，常温保存即可，一周左右，一周后会渣渣的不好用了。
步骤18
压模清晰
步骤19
塑性巧克力捏捏捏
步骤20
装饰蛋糕(￣ε(#￣)☆╰╮o(￣▽￣///)
步骤21
( ￣ ▽￣)o╭╯☆#╰( ￣﹏￣)╯
步骤22
装饰蛋糕美美哒
步骤23
乾杯 []~（￣▽￣）~*
步骤24
捏捏捏
步骤25
捏造型
步骤26
装饰
步骤27
贴边，做缎带
步骤28
捏飞机
步骤29
做云朵，做花花，直接压模，插铁丝，放冰箱几分钟定型
步骤30
贴边做装饰
步骤31
微博扫一扫吧，每天都会发一些烘焙视频，烘焙制作小技巧和美食图片
步骤32
扫一扫我的公众号，有塑形巧克力装饰蛋糕课程， 还有其他内容哟，每周都有免费课完胜翻糖的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-06
妖精rodv
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