电饭锅版戚风蛋糕

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崎岖的黄鲂很胖胖
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说明：这个非原创菜谱。 我在做戚风蛋糕时在网上找了很多方子，各取所长，然后，一次性成功做出了戚风蛋糕。给同事们品尝了以后，都表示被惊艳到了。确实味道很不错，口感细腻，蛋香浓郁。 然后整理出如下的方子，算是自己的一个美食笔记，因为笔记比较详细，比较适合初学者，所以贴出来跟大家一起分享下，希望大家都可以成功做出带有自己特色的戚风蛋糕。 该方子以chicco的《从电饭锅蛋糕走起》为蓝本，结合了君之老师的烤箱版戚风蛋糕的做法及注意点，以及很多其它方子里的小贴士。感谢各位的分享。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克； 细砂糖 20克；（加入蛋黄中的）
细砂糖 60克；（加入蛋清中的） 牛奶 50克；
色拉油 50克； 蛋黄 4只
蛋白 4只

戚风蛋糕的做法

电饭锅版戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

20克砂糖倒入蛋黄中拌匀
电饭锅版戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

上一步中打好的蛋黄糊内依次倒入色拉油，牛奶。拌匀。（依然注意，拌匀即可不要打发蛋黄）
电饭锅版戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉过筛，倒入上一步做好的混合液中拌匀。
电饭锅版戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清倒入打蛋缸内，加入两滴白醋或者柠檬汁，轻轻打散。倒入1/3白糖，以打蛋器2档打至体积是原来的一倍，再加入1/3白糖，以3或者4档打至蛋白起纹路，再加入1/3白糖，改5档狂打，打至硬性发泡成摩丝状（如图）。即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（如图），就表明打到干性发泡状态了～
电饭锅版戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将上一步中打好的蛋白霜取1/3倒入3中做好的蛋黄糊中，拌匀，然后将再次拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白霜内，翻拌至蛋白和蛋黄糊完全融合。
电饭锅版戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕糊倒入电饭锅内开启煮饭模式，自动跳回保温后，闷20分钟。再次按下煮饭键，再闷20分钟。打开锅盖用牙签插入蛋糕中，看看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有就说明好了。取出，倒扣2分钟，晃晃锅蛋糕就自己掉下来了～
电饭锅版戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拍照或者享用吧~

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 崎岖的黄鲂很胖胖 编写，未经授权不得转载

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