芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能

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豆粉483310
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方子两年前的夏天上传的，没想到那么受厨友们欢迎，平时太懒，很多留言我都没回复，谢谢热心的厨友们在评论里的各种解答(^O^)／，重新拍了一些步骤图，完善说明。

芒果千层蛋糕的用料

面皮： 黄油 30克
细糖 30克 鸡蛋 2个
牛奶 250ml 低粉 100克
奶油夹馅： 淡奶油 250ml
糖粉 10克 芒果 4个
吉利丁片 半片

芒果千层蛋糕的做法

芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解2

步骤2

鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解3

步骤3

选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解4

步骤4

煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解5

步骤5

用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解6

步骤6

芒果切成薄片。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解7

步骤7

半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解8

步骤8

吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解9

步骤9

一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解10

步骤10

成品图。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法图解11

步骤11

切块。

芒果千层蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 豆粉483310 编写，未经授权不得转载

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