8寸轻乳酪蛋糕

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柑橘籽同学
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喜欢乳酪蛋糕的味道和口感

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 150g 牛奶 150g
黄油 50g 糖 70g
蛋黄 4个 蛋白 4个
低粉 30g 玉米淀粉 20g

轻乳酪蛋糕的做法

8寸轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。
8寸轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

拌好离火，加入融化的黄油继续搅拌均匀。（也可以将奶酪和黄油一起隔水融化，打发均匀再加入牛奶）
8寸轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄搅拌均匀无蛋色。
8寸轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入筛好的低粉和玉米淀粉，画Z字搅拌均匀无颗粒状，搅拌好的面糊过筛备用。
8寸轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加糖分次打发至湿性发泡（提起的尖峰下垂）
8寸轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白分次加入面糊搅拌均匀，倒入膜具。膜具内壁涂抹油底层剪一个大小底膜一样的油纸方便脱膜。（活底膜具外包上锡纸）
8寸轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度。。（我家烤箱温差20度指示200）烤箱最下面一层放上装满水的烤盘，倒数第二层放上烤网，膜具放在烤网上。上下火20分钟，上色后调140度40到50分钟。感觉没透可以再加10分钟。。（我家指示温度160度。。温度根据自家烤箱不同差异10到20度左右）
8寸轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后一到二分钟两边会自然脱膜，一边转一边拍几下就可以了。。自然放凉放入冰箱冷藏4小时后口感更佳。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 柑橘籽同学 编写，未经授权不得转载

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