贵州开胃酸汤鱼

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立秋了，天气也没有凉快下来。如果你也无法脱开身去避暑，不如试试这道“身未去，心已远”的降温开胃特色贵州菜——酸汤鱼！改良版的它，不仅同时拥有贵州的酸辣，还增添了泰式的鲜嫩，橙红的时候汤汁伴着白饭，保准让你胃口大开！

贵州开胃酸汤鱼的用料

巴沙鱼 250g 生姜 适量
大蒜 适量 尖椒 一根
洋葱 1/4个 淀粉 少量
料酒 少量 生抽 适量
老抽 适量 番茄 2个
自制泡白菜 适量 自制泡椒 少量
盐 少许 鸡精 少许
蚝油 少许 柠檬 1个
里脊肉 少许 白醋 少许

贵州开胃酸汤鱼的做法

#美食新势力#贵州开胃酸汤鱼的做法图解1

步骤1

将所有备菜洗净，切好备用。1、大部分番茄切丁，小部分切片；2、柠檬全部切成均等薄片；3、自制酸菜、泡白菜、泡辣椒均切成小段；4、尖椒和葱姜蒜切碎；5、嫩豆腐切片；6、将巴沙鱼和里脊切成薄片，用料酒和淀粉腌制十分钟后，方可煮锅。
#美食新势力#贵州开胃酸汤鱼的做法图解2

步骤2

放入少许姜蒜，爆炒出香味后，依次放入番茄丁、酸菜。大火炒至3～5分钟，香味飘出后再倒入泡椒继续翻炒2分钟。
#美食新势力#贵州开胃酸汤鱼的做法图解3

步骤3

往炒好的备菜中倒入500ml的凉开水（这个水可以根据个人需求调整），大火煮开。
#美食新势力#贵州开胃酸汤鱼的做法图解4

步骤4

煮开后，放入切好的番茄、鱼片、肉片、柠檬片。依次加入盐、鸡精、生抽、老抽、白醋以及蚝油。中火煮3分钟，关火。注意，放入柠檬的时候，可以将部分柠檬片直接挤压进锅里，再放进锅里煮，这一步是为了加入柠檬汁液的渗透。
#美食新势力#贵州开胃酸汤鱼的做法图解5

步骤5

用另一个锅，小火煎培根，两面煎至金黄色。
#美食新势力#贵州开胃酸汤鱼的做法图解6

步骤6

培根煎好后，放进备料备菜锅里（第4步），大火煮开加入豆腐、生菜！
#美食新势力#贵州开胃酸汤鱼的做法图解7

步骤7

在煮的过程中放入一小杯鲜奶油，实际上这里我原先准备做纯牛奶的。因为家里的纯牛奶用完了，所以用鲜奶油代替。
#美食新势力#贵州开胃酸汤鱼的做法图解8

步骤8

搅拌煮两分钟。关火装盘，这道菜就做好啦！家里如果有罗勒叶和白芝麻的还可以放一点，最后加点香油这道菜就做好啦！
#美食新势力#贵州开胃酸汤鱼的做法图解9

步骤9

成品。

贵州开胃酸汤鱼的烹饪技巧

1、腌制鱼片和肉片时，可以将切好哦柠檬盖在鱼片肉片的身上，会更入味哦！ 2、这道菜实际不难，就是备菜准备的有点多。同时工序较多，如果有其他疑问可以及时留言，每周我会登录APP解答大家的问题。谢谢支持！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 一日Sinc餐 编写，未经授权不得转载

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