巧克力慕斯蛋糕（八寸）

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抗拒不了的味道

巧克力慕斯蛋糕的用料

蛋黄 3个 纯牛奶 120克
动物性奶 380克 巧克力（德芙丝滑） 225克
朗姆酒50ml 两瓶盖 鱼胶粉或吉利丁 10克或吉利丁2片
纯牛奶（用于泡鱼胶粉） 90克（用吉利丁片此步可略 一个八寸蛋糕胚

巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解1

步骤1

削两片1.5厘米厚的蛋糕
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解2

步骤2

修掉边角待用
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解3

步骤3

把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解4

步骤4

请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解5

步骤5

过筛之后备用
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解6

步骤6

将巧克力隔热水溶化
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解7

步骤7

将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解8

步骤8

吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解9

步骤9

动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可

步骤10

将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解11

步骤11

用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解12

步骤12

表面筛可可粉
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解13

步骤13

吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解14

步骤14

每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解15

步骤15

切块装盒
巧克力慕斯蛋糕（八寸）的做法图解16

步骤16

感谢小伙伴们对铭妈这款慕斯蛋糕菜谱的喜爱！铭妈为了更加方便小伙伴们学习现以把这款巧克力慕斯蛋糕制作成视频课件（免费分享）很多关键点铭妈都一一示范！看完视频课件相信你们绝对一次成功！还有独家巧克力戚风蛋糕胚的配方也一并奉上哦！有需要视频课件的或在做的过程中有任何问题的都可以扫二维码加铭妈微信哦！

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 月子rche 编写，未经授权不得转载

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