糖醋鲤鱼

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张政忠
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糖醋鲤鱼的用料

鲤鱼 600g 淀粉 150g
面粉 150g 盐 5g
番茄酱 1汤勺 清水 6汤勺
醋 30g 白糖 30g
酱油 2勺 料酒 15g
葱 1根 蒜 3辮
胡椒粉 适量

糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼的做法图解1

步骤1

1鲤鱼洗干净后沥干水份，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，用胡椒粉，生抽和盐腌制30分钟。
糖醋鲤鱼的做法图解2

步骤2

2调制碗汁，将生抽，醋，料酒，番茄酱，清水，糖，调制成糖醋汁备用。
糖醋鲤鱼的做法图解3

步骤3

3鲤鱼挂糊，淀粉，面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼身上。
糖醋鲤鱼的做法图解4

步骤4

4锅中放入食用油（或花生油）油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油锅炸制，用热油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，想要鱼尾翘起（可用两个笊篱辅助弯起鱼身定型）。
糖醋鲤鱼的做法图解5

步骤5

5二次复炸，待油温升至八成热时，将鱼再次放入油锅里用勺舀油浇淋鱼，炸至酥脆金黄色，捞出控油放入盘中备用。
糖醋鲤鱼的做法图解6

步骤6

6锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，倒入调好的汁加少许水淀粉收浓起锅。
糖醋鲤鱼的做法图解7

步骤7

7把糖醋汁浇淋在鱼身即可完成啦~
糖醋鲤鱼的做法图解8

步骤8

8成品

糖醋鲤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 腌 酸 微酸 茄汁味

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