缸炉烧饼

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那只风筝
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老家是石家庄的一个小县城，从小吃到大的缸炉烧饼承载了整个成长的记忆，长大了，离家远嫁，有了自己的家庭，总是念念不忘家乡的美食，假期回家去做烧饼的老师傅那学习了学习，自己又改良了改良，做出了自己喜欢的味道。 材料简单，做出来香酥可口。大家可以在家尝试一下。

缸炉烧饼的用料

油面皮： 普通面粉 560g
温水 250g 鸡蛋 1个（约50g）
油酥： 普通面粉 180g
植物油 100g 盐 12g
表面装饰 白芝麻 适量

缸炉烧饼的做法

缸炉烧饼的做法图解1

步骤1

面盆内倒入面粉，加入温水和鸡蛋，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
缸炉烧饼的做法图解2

步骤2

油酥材料放在碗里，用筷子搅拌成团就可以了，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。
缸炉烧饼的做法图解3

步骤3

松弛好的油皮面团取出来不用揉，放在案板上，轻轻按扁，用擀面杖韩城长方形大面片，铺上油酥，用刮刀或刮板整理平整，让油酥均匀地平铺在油皮面上，这一步要耐心点哈。
缸炉烧饼的做法图解4

步骤4

整理好后，从一边卷起来。
缸炉烧饼的做法图解5

步骤5

做成均匀地小剂子，我是做了12个，正好放满一烤盘。
缸炉烧饼的做法图解6

步骤6

把剂子两边捏紧封住口，避免油酥漏出来。取一个剂子，先擀成长条形，然后上下两边向中间折叠一次。
缸炉烧饼的做法图解7

步骤7

再次擀长，重复折叠一次，整个过程总共折叠2次就好了。折叠太多容易混酥，层次会不明显。
缸炉烧饼的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成长方形，放进烤盘中，用小刷子在表面刷上点水，然后撒上适量白芝麻做装饰，静置约15分钟。同时烤箱预热上下火200度5分钟。将烧饼放入预热好的烤箱中，上下火200度烘烤20分钟左右就好了。
缸炉烧饼的做法图解9

步骤9

外表酥脆，内里喧软，吃起来层层叠叠的缸炉烧饼就做好了。

缸炉烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 那只风筝 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 电器 电饼铛 主食 饼

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