超级酥得掉渣的曲奇

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芸淡疯晴

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这款曲奇用了蛋黄，红曲米粉来做超级酥。我超爱菊花型曲奇

曲奇的用料

黄油 120克	细砂糖 50克
细盐一小点不到1克	蛋黄一个
低筋面粉 125克	红曲米粉 4克

曲奇的做法

步骤1

先把黄油软化，手指轻轻一按能有坑，且不能油水分离。

步骤2

加入细砂糖，电动打蛋器低速打发到看不见细砂糖

步骤3

打到这样颜色变浅，体积膨胀

步骤4

蛋黄分两次加入，每次加入都要低速打发至完全吸收再放另一半蛋黄。

步骤5

打发好的黄油这样

步骤6

低粉，红曲米粉混匀

步骤7

过筛进黄油里面

步骤8

用硅胶刮刀拌匀到看不见干粉就可以，不要拌太久，容易起筋

步骤9

裱花袋里装一个八齿裱花嘴，再装进一个杯子里

步骤10

把曲奇糊装入裱花袋里

步骤11

利用刮板把曲奇糊刮好

步骤12

开口那里卷好食指和中指夹着。

步骤13

烤盘上撒点水再铺油纸，这样油纸会沾在烤盘上不会轻易走动，没必要涂油浪费。先挤出一点点曲奇糊，离烤盘2cm 的高度，顺时针画圈圈，一边画一边提起来，大概转五六圈就可以了。送入烤箱160度烤十分钟定型了盖锡纸，转150度烤20分钟左右，如果第一次烤曲奇不知道有没有熟，可以拿一个曲奇出来切开看看，最中间如果湿的就是还要再烤几分钟。

步骤14

烤好的曲奇会有一点点软但是凉了之后就硬了，为了保证不会有生的，曲奇按一下不会软就可以停止烘烤。

曲奇的烹饪技巧

菊花曲奇烘烤时间稍微久一点点。温度不要太高。时间温度不适合所有烤箱，可以根据自家烤箱的实际情况去做调整，掌握好技巧就没问题。拌好的曲奇糊立马装好去挤，挤好了马上烤，如果放置久了烤出来的曲奇会有点硬哦。这款曲奇是超级酥，拿都要小心点拿，会掉渣哦，好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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