贝贝南瓜冰淇淋

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悠扬琴子

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因为非常喜欢贝贝南瓜的特殊口感，所以囤了很多在家里，买多了就要考虑如何变着花样去吃，趁着夏天的尾巴，大胆的尝试了贝贝南瓜的冰淇淋，没想到味道非常棒，大量的南瓜泥让整个冰淇淋的口感沙沙的，南瓜味道非常浓郁，这大概就是既能饱口腹之欲，又不会热量太多的完美冰淇淋吧！

贝贝南瓜冰淇淋的用料

牛奶 400ml	蛋黄 3个
白砂糖 50g	贝贝南瓜（熟） 200g

贝贝南瓜冰淇淋的做法

步骤1

贝贝南瓜洗净，去籽，切成小块

步骤2

装盘后上锅蒸熟

步骤3

稍微冷却后控干水分，放入料理机，不用去掉绿色的外皮

步骤4

打成泥状

步骤5

蛋黄中加入白砂糖

步骤6

用单抽打至颜色发白，质地浓稠的状态

步骤7

牛奶倒入锅中，用小火加热至接近沸腾状态

步骤8

将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌

步骤9

将蛋奶溶液倒回锅内，小火继续加入至水分蒸发，质地浓稠

步骤10

将煮好的蛋奶液放入冰水中冷却

步骤11

冷却后过筛

步骤12

加入南瓜泥

步骤13

搅拌均匀

步骤14

倒入冰淇淋机内桶

步骤15

开启机器，完成冰淇淋制作

贝贝南瓜冰淇淋的烹饪技巧

1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。 2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。 3、方子里的贝贝南瓜没有去皮，所以南瓜泥是黄绿色的，想要金黄颜色的可以在蒸南瓜前将南瓜皮去除即可，普通南瓜水分更大，所以不建议将贝贝南瓜换成普通南瓜。 4、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。
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创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由悠扬琴子编写，未经授权不得转载

分类：下午茶西点甜甜品蒸

悠扬琴子

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