清炒虾仁

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人间炙味是清欢
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这道清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜，是以虾仁为主要食材制作的菜品。清炒虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。配料可以随个人喜好而添加，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

清炒虾仁的用料

虾仁 350克 鸡蛋清 30克
黄瓜 1根 水淀粉 50ml
盐 3克 胡萝卜 半个
玉米淀粉 10克 玉米油 1勺

清炒虾仁的做法

清炒虾仁的做法图解1

步骤1

把胡萝卜和黄瓜切成小丁
清炒虾仁的做法图解2

步骤2

把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，做菜只用蛋清
清炒虾仁的做法图解3

步骤3

把1小勺玉米淀粉放入碗里，加入60ml冷水调成水淀粉
清炒虾仁的做法图解4

步骤4

虾仁从背部切开，取出虾线
清炒虾仁的做法图解5

步骤5

把处理好的虾仁放入大碗里
清炒虾仁的做法图解6

步骤6

加入玉米淀粉
清炒虾仁的做法图解7

步骤7

加入蛋清
清炒虾仁的做法图解8

步骤8

抓匀后静止5分钟
清炒虾仁的做法图解9

步骤9

炒锅烧热后加入玉米油，油烧热后加入虾仁
清炒虾仁的做法图解10

步骤10

煸炒至虾仁变色
清炒虾仁的做法图解11

步骤11

把炒好的虾仁盛出来备用
清炒虾仁的做法图解12

步骤12

利用锅里的余油翻炒蔬菜丁，翻炒1分钟
清炒虾仁的做法图解13

步骤13

加入炒好的虾仁，翻炒均匀
清炒虾仁的做法图解14

步骤14

加入精盐，翻炒均匀
清炒虾仁的做法图解15

步骤15

加入水淀粉
清炒虾仁的做法图解16

步骤16

翻炒均匀即可
清炒虾仁的做法图解17

步骤17

清炒虾仁出锅了，清淡爽口，嫩滑多汁，口感超棒~

清炒虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

©本菜谱的做法由 人间炙味是清欢 编写，未经授权不得转载

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