蒜香大虾芝士意大利面

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小羊羊_Sunnie
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菜谱功夫有点多，但是其实都不难的，大家不妨试试噢！因为是临时决定拍的，所以有点手忙脚乱的，大家不要介意哈！这个是两人份的量。

意面的用料

意大利面 125g 虾（含虾头） 500g
蒜 6瓣 欧芹 适量
辣椒 1个 鲜奶油 适量
芝士碎（parmesan） 适量 盐 适量
黑胡椒 少许

意面的做法

蒜香大虾芝士意大利面的做法图解1

步骤1

虾洗净，把虾头剥下留一边待会儿熬虾油用。虾身去壳。大家直接用虾仁也是可以的。虾稍稍冻硬会好剥一些。
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解2

步骤2

虾身在背后开一刀，把虾线去掉。如果是非常新鲜的虾，可以在去虾头前用牙签在头身相连处轻轻挑走。如果不够新鲜就很容易挑到一半断了。不过反正都是要开背，就放一起做了。
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解3

步骤3

辣椒切成辣椒圈，蒜切成蒜蓉，欧芹一把也切成碎。蒜蓉那个忘记拍了，大家将就一下。
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解4

步骤4

锅里加入橄榄油，把虾头倒进去小火熬油。我家那位很喜欢吃酥脆的虾头，所以一点都不浪费噢！
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解5

步骤5

虾头完全变色之后捞出，放入蒜蓉和辣椒圈。因为虾油的缘故，蒜头变成这样的深色，不是糊了。
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解6

步骤6

蒜头香味散发之后，就可以加入虾仁，少许盐和黑胡椒，炒至两面金黄，虾仁蜷起来就可以夹起备用了。蒜蓉和辣椒可以留一些在锅里面。
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解7

步骤7

在等待虾仁熟的过程我们开始煮意面。我用的是这个，一个包装有六个，两个人一餐吃三个正好。大家根据自己意面包装的时间煮，离包装袋时间还有一分钟的时候捞出沥水备用。煮的时候在水里加一点点盐。
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解8

步骤8

在原本的锅里倒入牛奶，鲜奶油和芝士碎。这个量嘛，要自己把握。大概是能够淹没所有意面。我的鲜奶油和牛奶比例大概是2：1。一开始不要加太多液体，小火烧热。
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解9

步骤9

芝士融化后加入意面。开大火，让意面在里面翻滚吸收汁液。所以前面为什么要缩减煮的时间就是因为后面还要再煮。
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解10

步骤10

煮到汁液浓稠的时候加入欧芹碎和虾仁，稍稍翻拌均匀。喜欢汁多一点的可以缩短时间，喜欢浓稠一些的就增长时间，不过不要煮太干了，因为端上盘子的过程还会进一步收干。
蒜香大虾芝士意大利面的做法图解11

步骤11

之后就可以上桌啦！有一点点辣椒的，中和一下口感更清爽噢！

意面的烹饪技巧

芝士本身是有咸味的，建议大家上碟之后根据自己的口味酌量加盐食用噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-01

©本菜谱的做法由 小羊羊_Sunnie 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炒锅 煮 锅具 面条

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