红烧鸡翅

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候鳥_
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一道做起来超快速的红烧鸡翅，不论是平时在家招待客人还是上班带到公司让同事刮目相看都十分合适！总之是一道颜值又高味道又好也很适合新手宝宝做的家常美食～

红烧鸡翅的用料

鸡翅 6个 姜 1颗
生抽 3汤匙 老抽 2汤匙
单晶冰糖 7颗 桂皮 一片
八角 三颗 干辣椒 六个
料酒 适量 蒜瓣 4瓣
盐 适量 白芝麻 适量
生粉 一小勺

红烧鸡翅的做法

步骤1

把所有食材准备好，干辣椒略微用水泡一泡切开，能更大程度释放辣味，蒜瓣切小块

步骤2

鸡翅洗净后，前三刀斜切，后三刀斜切，方便后续更好入味

步骤3

鸡翅冷水下锅后开大火进行焯水，去除鸡翅中的血水，水沸腾后再煮2至3分钟后，捞出冷水下锅是为了更好的保留鸡翅的鲜嫩口感，捞出后擦干水分备用

步骤4

在锅中倒入适量油，开小火！此处划重点，很多菜谱都不会教你的，一定要开小火，否则糖会糊掉发苦，将单晶冰糖溶化开来。
红烧鸡翅的做法图解5

步骤5

肉眼可见糖已经和油完美融合后，下刚刚焯完水的鸡翅，小火煎出糖色，糖可根据自己甜咸口感进行加减，多放糖色更加完美但口味可能偏甜，少放煎出来颜色会没有那么好看。
红烧鸡翅的做法图解6

步骤6

鸡翅上色后，加入桂皮、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、生抽老抽翻炒均匀，再加上没过鸡翅的清水，进行焖煮上色（可根据自己想要的上色程度来加减老抽添加的数量）

步骤7

煮到鸡翅差不多能露出来时，加入盐进行最后调味，拿碗倒入一小勺生粉用清水冲开后倒入锅内进行勾芡。
红烧鸡翅的做法图解8

步骤8

装上容器，再做作的撒上白芝麻和葱花就可以开吃啦，一道简单又好看的红烧鸡翅就做好啦～

红烧鸡翅的烹饪技巧

1.冰糖一定要开小火融化，否则糊了味道将会苦 2.辣椒最好泡水切开，否则辣味可能释放没那么完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

©本菜谱的做法由 候鳥_ 编写，未经授权不得转载

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