秋季保健瘦身好吃不长肉萝卜苗黄豆粉小豆腐

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这道粗粮蔬菜，是我家乡青岛的一道地方菜品，集合了蔬菜的口感及营养，又有黄豆粉丰富的蛋白质维生素及粗纤维，在当地，几乎家家户户都会做这道应季特色菜。

萝卜苗黄豆粉小豆腐的用料

新鲜萝卜苗 500克	粗黄豆粉 150克
葱一棵	姜四片
油 25克	盐五克
水一汤碗

萝卜苗黄豆粉小豆腐的做法

步骤1

小萝卜苗，去掉黄叶，用厨房剪剪掉根部，不要全部剪掉哦，那是没长出来的小萝卜，只需把尾须剪掉就好。

步骤2

反复冲洗干净泥沙，加盐浸泡十分钟，杀菌。

步骤3

锅中水煮沸，加一点盐，将萝卜苗焯烫一分钟，捞出，冷水浸泡，去掉萝卜苗的苦涩味道。

步骤4

攥干水分，切成细小颗粒，如图。

步骤5

油热，葱姜下锅煸炒出香味，葱绿稍稍微焦即可。

步骤6

萝卜苗碎入锅翻炒十五下，加水没过蔬菜。

步骤7

将豆粉均匀地铺满一层。

步骤8

铺满了黄豆粉蔬菜锅的样子是这样的，盖盖，大火烧开转小火慢慢煨十分钟。

步骤9

这十分钟内后期，用锅铲把覆盖的豆粉打散，以免结块不容易成熟，再继续煨。

步骤10

出锅前加盐。

步骤11

转中火再翻炒至汤汁收干即可出锅。

步骤12

这道地道的地方特色小豆腐，营养非常丰富，蔬菜的清香，伴着黄豆粉的豆香，越嚼越香，即当菜，又当饭。

步骤13

成品图

步骤14

成品图

萝卜苗黄豆粉小豆腐的烹饪技巧

这道小豆腐，用萝卜苗是最地道的味道，萝卜苗可选用小苗，也可以用大棵的萝卜苗，口感都是最正宗的。这道小豆腐，可以用现磨的黄豆，也可以用干黄豆粉，干黄豆粉最好选用粗加工的豆粉，口感会更有嚼劲，也更有黄豆的香味。这道菜不需要添加任何增鲜剂，只加一点点盐调味，吃的就是蔬菜与黄豆粉的原汁原味的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

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