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鸡肉卷佐蓝莓优格酱汁
这是一道西餐的前菜，主要起开胃的作用。蓝莓优格里加了柠檬汁和白葡萄酒醋，加上蓝莓的甜味，酸酸甜甜的很好吃。菜谱中我把蓝莓优格的做法也添加在一起了，想学的伙伴就可以直接做了，不用再费劲找蓝莓优格的做法啦。
我最近在参加豆果的烘焙料理大赛，比赛要求用到水果，我本身是生酮饮食，水果基本不吃的，能吃的水果种类有限，我也不希望因为比赛违背了自己的饮食习惯和希望在豆果上为大家带来生酮饮食的初衷，所以我选择了生酮可以吃的蓝莓，这道菜生酮饮食也完全可以吃，还加了生酮非常欢迎的黄油和奶油，我选择的都是安佳品牌，百年品牌信得过，并且安佳还是这次中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。
这道菜在家宴客或者做浪漫的晚餐都可以。用不完的优格还可以做成沙拉。
如果觉得这道菜还不错，希望可以得到大家的关注和收藏哦⊙∀⊙！
鸡肉卷佐蓝莓优格酱汁的做法
步骤1
先来准备蓝莓优格的材料。蛋黄两个，白葡萄酒醋45毫升，柠檬汁28毫升，橄榄油20毫升，胡椒盐2克，水30毫升，奶油50毫升，赤藓糖8克，蓝莓80克。
步骤2
取一个大碗，加入蛋黄
步骤3
加入2/3胡椒盐
步骤4
加入白葡萄酒醋
步骤5
加入安佳稀奶油，迅速搅拌，有条件的可以加一些法式芥末酱
步骤6
加入橄榄油，再搅拌一下，不用那么快
步骤7
加入大概20毫升的柠檬汁，简单版的美乃滋就做好了。
步骤8
开始做蓝莓酱，把蓝莓、赤藓糖、水都加入到小奶锅中，开火
步骤9
需要不停地搅拌，以防粘锅
步骤10
搅拌到比较粘稠的时候加入剩下的柠檬汁
步骤11
煮到很粘稠了关火
步骤12
我们就得到了蓝莓酱，这个方子大概能出50克左右的蓝莓酱
步骤13
50克蓝莓酱配70克美乃滋，将它们搅拌在一起
步骤14
加入剩下的胡椒盐
步骤15
我们的蓝莓优格就做好了
步骤16
接着准备鸡肉卷的食材，鸡胸肉300克，香菇三朵，小芹菜三根，芦笋三根，圆生菜三片，安佳奶油20毫升，核桃碎适量，安佳黄油适量。 {鸡肉可以用白兰地腌一下，我生酮饮食就没有放酒，只用盐稍微腌了一下}
步骤17
芦笋切两段，根部摆盘时候做装饰
步骤18
蔬菜食材过一遍水
步骤19
捞出晾凉后，芦笋根部切成两半
步骤20
香菇切片 将香菇、芦笋头部、小芹菜放入锅中用安佳奶油炒一下
步骤21
这样把鸡肉片下来
步骤22
得到这样的小片
步骤23
把芹菜、香菇、芦笋放到生菜叶上
步骤24
用生菜叶把菜卷起来，再放到鸡肉上卷起来
步骤25
我们就得到了一个鸡肉卷，可以用牙签封口。我做了三个鸡肉卷，当然，食材有富余可以做多个鸡肉卷
步骤26
锅中放入安佳黄油
步骤27
放入卷好的鸡肉卷，先煎封口处
步骤28
煎到表面金黄
步骤29
鸡肉卷放到烤盘上，表面刷油
步骤30
撒点黑胡椒
步骤31
撒一些核桃碎。 放入松下蒸烤箱，循环风180度烤8分钟
步骤32
烤好啦，收集核桃碎备用
步骤33
把鸡肉卷切片
步骤34
芦笋根部做底，摆盘，核桃碎聚拢到盘子上的一边，放点蓝莓
步骤35
我做的这个鸡肉卷比较小，是希望能比较容易入口，可以一口一个这样比较好吃。
步骤36
上桌吧鸡肉卷佐蓝莓优格酱汁的烹饪技巧
烤箱建议使用松下蒸烤箱，它的双层立体循环风烤、水蒸，可以同时进行多人烹调节省时间，20L 家庭容量，全家齐分享。松下蒸烤箱采用直喷式蒸气加热器，高温蒸汽瞬间喷出，可渗透至食物内部并锁住营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-27
茹太太爱厨房-创意料理组
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