红烧鳕鱼（明太鱼）

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左祐妈妈
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中秋节老公北京朋友过来体验东北炖大鹅、带着他们去了三角龙湾、回来时候经过朝阳镇、实在太饿了，去了一个看着挺小但还挺干净的朝族馆，其中有个铁板明太鱼、真是太好吃了。以前不太爱吃鱼、但不知道是因为第一次吃还是当时太饿了、觉得没吃够。老公说再来一份、我没好意思。回家一直回忆那个味道。昨天老公去超市买了条鱼，说就是当时吃那个鱼，咱们叫鳕鱼，朝族人叫明太鱼。我就回忆着那个味道做了这道菜、真是太棒了。

红烧鳕鱼的用料

鸡蛋 1个 葱段、蒜片 30克
生抽 1大勺 记忆中的鳕鱼 一条
老抽 一勺 蚝油 一勺
白糖 一勺 淀粉 二大勺
紫皮圆葱 几片 西兰花 几小朵
盐 半勺 五香粉 半勺
鸡精 一勺 料酒 一勺

红烧鳕鱼的做法

步骤1

西兰花洗净掉水、鳕鱼切段、洗净沥干，将鸡蛋取蛋清打散、撒在鳕鱼上，放淀粉、沾匀。然后热锅放油，调小火、油热放鳕鱼段、煎二面金黄开大火、大火煎一下防止鳕鱼段碎。煎好后盛出备用。

步骤2

圆葱切块、蒜切片、葱切段。再将所有调料、生抽、老抽、糖、蚝油、五香粉、盐、鸡精、料酒放入小碗中搅拌加半碗水调汁。用煎鳕鱼的锅放入蒜片、圆葱块和汤汁、搅拌至汤汁冒泡，加入煎好的鳕鱼段。盖锅盖。汤汁浓稠将鳕鱼段翻面、撒入葱段和西兰花。全程中火收汁。汁快没了关火出锅即可。非常好吃

红烧鳕鱼的烹饪技巧

最好用平底锅，以免鳕鱼碎。收汁时一定看住锅、不要让汤汁糊了。家里如果有胡萝卜，也可以放一些胡萝卜。还可以补维c
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-28

©本菜谱的做法由 左祐妈妈 编写，未经授权不得转载

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