腊肠焖饭

四毛家的小窝

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焖饭～在我们老家还有一种接地气的叫法～菜干饭，就是把自己喜欢吃的肉、菜和米饭在一起焖熟，这样米饭除了稻米的香气以外，还浸满了菜和肉的香味，这也应该算是一种好吃的懒人饭啦。 记得小的时候我妈妈给做饭，冬天的时候来一碗热腾腾的菜干饭，再拌上辣椒酱红亮亮的，我能吃上两大碗。所以说这饭也是有回忆的，记得我妈说这是我姥姥给我妈做过的饭，现在我还会时常做给我孩子吃，这饭已经有了传承的意义，每次做这个饭就回充满回忆。 记得我妈妈说条件艰苦的时候，就是大白菜盖在饭上一起煮，放点盐就直接吃了，现在我们再忆苦思甜做这个饭时，只是象征意义的做法相似，但是食材上就是包罗万象了，甚至有时候会用到海鲜，所以现在再做这饭不仅仅是回忆，也更注重营养搭配、口味等，使这个饭在口感上，营养价值上都得到了很大的提升。 我这次做焖饭用了腊肠，因为我们家都爱吃煲仔饭，所以用腊肠做焖饭在我家是比较受欢迎的，腊肠本身是经过腌制和风干的，所以腊肠在加热的过程中会释放出一种独特的味道，渗透进米饭和蔬菜中，因为是焖饭，整个的烹饪过程都会盖着锅盖，所以腊肠的味道会包裹着所有食材，让整锅的饭都充满了腊肠独有的风味，最初我家是用高压锅做焖饭，现在有电饭煲了用电饭煲也一样可以做焖饭。