流心柠檬磅蛋糕

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夹心－Chen 创意料理组

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流心柠檬磅蛋糕的用料

鸡蛋 1个（内陷）	柠檬糖 40克（内陷）
黄油（安佳） 50克（内陷）	柠檬汁 30克（内陷）
－－－以上只用－－－一半左右即可	鸡蛋 3个
柠檬糖 100克	黄油（安佳） 150克
低筋面粉 200克	牛奶（水也可以） 70～80克
泡打粉 2克	柠檬皮屑（柠檬糖用）一颗～一颗半

流心柠檬磅蛋糕的做法

步骤1

制作柠檬糖：柠檬皮屑＋140克糖混匀，放置几个小时，让柠檬的香气与糖充分结合

步骤2

将内陷所有材料混匀，然后加热至粘稠，装入裱花袋冷藏半小时

步骤3

黄油打发至羽毛状

步骤4

加入柠檬糖继续搅打

步骤5

加入蛋黄和蛋清搅匀

步骤6

筛入面粉和泡打粉搅拌均匀，然后装入裱花袋

步骤7

烤箱170℃，预热将面糊挤入模具大概二分之一的位置，然后将柠檬酱的裱花袋剪开，插入面糊中，挤入冷藏后的柠檬酱，接着加入剩余面糊至9分满（这些面糊大概可以做10个左右的杯子蛋糕）

步骤8

放入烤箱烤25分钟即可～

流心柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

1.柠檬酱里柠檬汁的多少可以根据个人口味调节，喜欢比较酸的可以再多加10克柠檬汁。 2.在面糊中挤柠檬酱时千万不能挤多！因为在烤制过程中面糊会膨胀导致馅料溢出。还有裱花袋一定要插入面糊里面再挤，不然馅料可能会蔓延至蛋糕四周.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

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