炭烤鸡腿肉

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吃惯了美式炸鸡？今天来一个新鲜的做法！

炭烤鸡腿肉的用料

琵琶腿 2个 土豆 1个
蒜粉 5g 胡椒粉 3g
鸡蛋 1个 牛奶 适量
盐 3g 照烧酱 适量
番茄沙司 适量 熟芝麻 适量
低筋粉 适量 玉米淀粉 适量
杰克丹尼 适量

炭烤鸡腿肉的做法

炭烤鸡腿肉的做法图解1

步骤1

选用鸡的琵琶腿两个。
炭烤鸡腿肉的做法图解2

步骤2

琵琶腿去骨去皮。
炭烤鸡腿肉的做法图解3

步骤3

切成一指宽的条。
炭烤鸡腿肉的做法图解4

步骤4

加入蒜粉、胡椒粉、适量盐。
炭烤鸡腿肉的做法图解5

步骤5

加清水拌匀，让调料充分融化，水要没过鸡肉。
炭烤鸡腿肉的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
炭烤鸡腿肉的做法图解7

步骤7

土豆一个，洗干净，不用去皮。
炭烤鸡腿肉的做法图解8

步骤8

用波浪刀切成片，厚度0.5CM左右。
炭烤鸡腿肉的做法图解9

步骤9

土豆裹脆皮浆，用外面卖的天妇罗粉就可以，粘稠度能挂住表面即可。（低筋粉和玉米淀粉3：1混合也可代替脆皮粉）
炭烤鸡腿肉的做法图解10

步骤10

挂浆的土豆下锅炸，油温180度，炸4分钟。
炭烤鸡腿肉的做法图解11

步骤11

土豆炸到金黄捞出沥油。
炭烤鸡腿肉的做法图解12

步骤12

轻轻摔打，去掉表面多余的面糊凸起，提高薯角的卖相。
炭烤鸡腿肉的做法图解13

步骤13

一个鸡蛋，加入适量牛奶，打蛋器打散，充分混合。
炭烤鸡腿肉的做法图解14

步骤14

过筛，去掉颗粒状物体。
炭烤鸡腿肉的做法图解15

步骤15

牛奶蛋液制作完成。
炭烤鸡腿肉的做法图解16

步骤16

腌制好的鸡腿肉，先拍一层薄粉。（低筋粉和玉米淀粉3：1）
炭烤鸡腿肉的做法图解17

步骤17

粉不要太厚，薄薄一层即可。
炭烤鸡腿肉的做法图解18

步骤18

拍好粉的鸡腿肉进牛奶蛋液，蘸的要均匀。（一只鸡蛋配适量牛奶，打匀）
炭烤鸡腿肉的做法图解19

步骤19

第二遍裹粉
炭烤鸡腿肉的做法图解20

步骤20

裹好粉，轻轻磕掉表面的浮粉。
炭烤鸡腿肉的做法图解21

步骤21

油温180度下锅，炸4分钟，家里的火不好控制油温，需要多观察，鸡肉飘起就熟了，颜色金黄就可以捞出沥油了。
炭烤鸡腿肉的做法图解22

步骤22

这个不需要摔打，不然就破相了！
炭烤鸡腿肉的做法图解23

步骤23

鸡肉和薯角装盘，鸡肉淋照烧酱。
炭烤鸡腿肉的做法图解24

步骤24

烤箱预热200度，开始烤！酱料开始冒泡就可以出炉！这时候不能走神哦，冒泡和烤糊之间就差一个不注意！！！
炭烤鸡腿肉的做法图解25

步骤25

烤好的鸡肉，趁热喷上洋酒，什么杰克丹尼，人头马面，随您喜欢！但是，这个环节不可以省哦！灵魂所在！
炭烤鸡腿肉的做法图解26

步骤26

撒熟芝麻即可上桌了！
炭烤鸡腿肉的做法图解27

步骤27

薯角的最佳搭配，来点番茄沙司或者芥末芝士酱，绝了！

炭烤鸡腿肉的烹饪技巧

烤鸡腿肉的时候不能走神，一定注意观察酱料冒泡就出炉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 顽菋创意料理组 编写，未经授权不得转载

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