起司智利帝王蟹

起司智利帝王蟹

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智利帝王蟹比阿拉斯加帝王蟹稍小一点，规格主要有每只：1200-1400克，1400-1600克，1600-1800克，1800-2000克，2000克以上等不同规格。与阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹体型更加短，身体上的倒刺更加尖锐和细长，颜色也深一些；价格虽然有些高，但低于阿拉斯加帝王蟹。今天这道起司智利帝王蟹，蟹肉鲜甜鲜美，起司奶香浓郁。

起司帝王蟹的用料

智利帝王蟹 1只 洋葱碎 10g
蒜末 10g 葱花 10g
盐 5g 鸡精 5g
白糖 5g 淀粉 30g
无盐黄油 15g 起司片 10g
清水 半碗 花生油 1勺
食用油 1大碗

起司帝王蟹的做法

起司智利帝王蟹的做法图解1

步骤1

帝王蟹主要分为南方帝王蟹和北方帝王蟹，南方帝王蟹主产地是智利，体型扁圆，北方帝王蟹主产地在美国阿拉斯加、俄罗斯等等。智利是南半球最著名的渔业和水产养殖国家，帝王蟹作为其知名海产，现在每年的产量大约5000吨，主要捕捞季节是7月到11月。
起司智利帝王蟹的做法图解2

步骤2

将解冻后的帝王蟹腿剪下。
起司智利帝王蟹的做法图解3

步骤3

将蟹壳轻轻剥下。
起司智利帝王蟹的做法图解4

步骤4

用剪刀剪去蟹身旁边的蟹腮。
起司智利帝王蟹的做法图解5

步骤5

将蟹身从中间剪成两半。
起司智利帝王蟹的做法图解6

步骤6

沿着蟹腿缝隙，将蟹身剪成小块。
起司智利帝王蟹的做法图解7

步骤7

将蟹块裹上淀粉，这一步可以使蟹块在油炸时水分不流失。
起司智利帝王蟹的做法图解8

步骤8

热锅倒油1大碗，将裹好粉的蟹块放入锅中油炸1—2分钟后取出。
起司智利帝王蟹的做法图解9

步骤9

另起锅，倒入花生油1勺，爆香洋葱末、蒜末，加入15克无盐黄油。
起司智利帝王蟹的做法图解10

步骤10

将起司片放入锅中，融化后加半碗清水煮开，加入白糖、鸡精调味。
起司智利帝王蟹的做法图解11

步骤11

加半碗清水煮开，加入白糖、鸡精调味，待汤汁收至浓稠。
起司智利帝王蟹的做法图解12

步骤12

将炸好的蟹块倒入锅中翻炒，让每一块蟹肉都裹满酱汁后撒上葱花出锅装盘。

起司帝王蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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