芝士虾滑炒芋圆

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虾有各种吃法，今天就做了Q弹的虾滑和Q弹的芋圆配上爽脆的芹菜和丝滑的芝士，真的特别好吃。

芝士虾滑炒芋圆的用料

虾滑用料 鲜虾 300克
蛋清 半个 木薯淀粉 20克
料酒 少许 盐 少许
白胡椒粉 少许 芋圆用料：
芋头泥 100克 紫薯泥 100克
南瓜泥 100克 木瓜粉 看情况添加
淡奶油 看情况添加 其它用料：
芹菜 1小棵 红彩椒 半个
生姜 几片 大蒜 3瓣
培根 1片 芦笋 4根
紫甘蓝 1点 安佳黄油 5克
安佳芝士片 1片 盐 少许
鸡精 少许 淀粉 少许

芝士虾滑炒芋圆的做法

芝士虾滑炒芋圆的做法图解1

步骤1

鲜虾洗干净剥皮去虾线
芝士虾滑炒芋圆的做法图解2

步骤2

用刀背剁成泥。
芝士虾滑炒芋圆的做法图解3

步骤3

放入蛋清
芝士虾滑炒芋圆的做法图解4

步骤4

放料酒
芝士虾滑炒芋圆的做法图解5

步骤5

放盐和胡椒粉用筷子朝一个方向搅至上劲，这步需要有耐力才能做出Q弹的虾滑。
芝士虾滑炒芋圆的做法图解6

步骤6

放入木薯淀粉搅拌均匀
芝士虾滑炒芋圆的做法图解7

步骤7

装入裱花袋放冰箱冷藏2个小时
芝士虾滑炒芋圆的做法图解8

步骤8

锅里放水烧开将虾泥挤入
芝士虾滑炒芋圆的做法图解9

步骤9

待虾滑飘起捞出过冷水
芝士虾滑炒芋圆的做法图解10

步骤10

Q弹的虾滑就做好了，一次用不完可放冰箱冷冻保存
芝士虾滑炒芋圆的做法图解11

步骤11

紫薯蒸熟压成泥放30克淡奶油和70克的木薯淀粉和成面团，如果太干就外加淡奶油。
芝士虾滑炒芋圆的做法图解12

步骤12

南瓜水分大不用加淡奶油，先加80克的木薯淀粉边和边看情况加粉，芋头也一样的做法
芝士虾滑炒芋圆的做法图解13

步骤13

分别和成光滑的面团
芝士虾滑炒芋圆的做法图解14

步骤14

然后搓成长条
芝士虾滑炒芋圆的做法图解15

步骤15

切成小块
芝士虾滑炒芋圆的做法图解16

步骤16

搓成圆形用不完的放冰箱冷冻保存
芝士虾滑炒芋圆的做法图解17

步骤17

芹菜斜刀切块，彩椒切块
芝士虾滑炒芋圆的做法图解18

步骤18

锅里放水烧开放入芋圆煮至全部飘起。
芝士虾滑炒芋圆的做法图解19

步骤19

捞出过冷水后沥水备用。
芝士虾滑炒芋圆的做法图解20

步骤20

锅里放黄油
芝士虾滑炒芋圆的做法图解21

步骤21

油热放入培根和芦笋煎熟放少许盐和黑胡椒调味取出。
芝士虾滑炒芋圆的做法图解22

步骤22

热锅加油放入姜片和蒜瓣炒香
芝士虾滑炒芋圆的做法图解23

步骤23

放入芹菜和彩椒翻炒
芝士虾滑炒芋圆的做法图解24

步骤24

放虾滑翻炒
芝士虾滑炒芋圆的做法图解25

步骤25

放芝士片翻炒
芝士虾滑炒芋圆的做法图解26

步骤26

水淀粉勾芡放少许盐和鸡精调味
芝士虾滑炒芋圆的做法图解27

步骤27

最后放入芋圆翻炒即可
芝士虾滑炒芋圆的做法图解28

步骤28

成品图

芝士虾滑炒芋圆的烹饪技巧

虾滑一定要搅上劲才更Q弹，做芋圆时紫薯比较干不成团就加淡奶油，南瓜泥和芋头泥水分较大不用加淡奶油，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 百合Zhang-创意料理组 编写，未经授权不得转载

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