私房酸菜鱼

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蘭食记

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我特别喜欢吃鱼，所以没事的时候我就喜欢研究各种鱼的吃法，自从会做这个酸菜鱼，每次聚餐都少不了它，经常有朋友问我这个怎么做，我就做个菜谱，需要的可以看看

酸菜鱼的用料

酸菜 200克	蛋清一个
干淀粉适量	盐适量
鸡精适量	胡椒适量
油适量	盐两大勺
酒一大勺	黑鱼一条 1.5千克
花椒适量	干辣椒适量
芝麻适量	葱适量

酸菜鱼的做法

步骤1

准备材料

步骤2

鱼肉加入鸡蛋清，料酒，盐，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制5分钟

步骤3

加入酸菜炒制变色，放入鱼头焖一下

步骤4

加入开水大火煮开，放入鱼骨，开始调味

步骤5

煮3分钟捞出

步骤6

大火煮开加入鱼片，快速搅开，煮起来30秒即可

步骤7

加入花椒，干辣椒，芝麻，葱段锅里油烧热浇上开吃

步骤8

香喷喷的酸菜鱼做好啦，开吃吧

酸菜鱼的烹饪技巧

1.准备黑鱼一条，清洗干净，鱼肉片好，鱼骨剁成段 2.鱼片放入料酒，鸡蛋清，盐，生抽，淀粉抓拌均匀，鱼骨加料酒，加盐和淀粉搅拌均匀 3.锅里烧热，加油，加姜蒜炒香，加酸菜炒至变色，加入鱼头焖一下，加水煮开 4.水开后放入鱼骨，调味，加入盐，鸡精，白胡椒煮3分钟左右捞出 5.锅里大火加入鱼片，快速搅开，等全部翻起煮30秒即可 6全部盛出，加入干辣椒，花椒，白芝麻，香葱 7.烧热油浇下，开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-15

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