橙皮返沙薯条

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阿涛美食日记
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上周阿涛做了返沙芋头，引起很多帮友的兴趣。有人问我，炸芋头剩下一锅油怎么处理？这个问题很好，因为阿涛顺手又做了一份返沙薯条，一点都不浪费！ 返沙薯条跟返沙芋头有什么不一样吗？这不得不说起，当时很多人问，为什么返沙芋头没加盐，帮主却说是咸甜口味的呢？因为有香葱啊！而今天返沙薯条，阿涛用橙皮代替香葱，形成了一种截然不同的风味，橙皮清新甘甜的特殊香味，可以迅速打开你的味蕾。 而且从颜值来说，返沙薯条似乎更胜一筹，因为红薯加紫薯的组合，实在是太亮眼了。如果你已经打卡了返沙芋头，那么返沙薯条也一定不要错过哦！

橙皮返沙薯条的用料

红薯 150g 紫薯 150g
橙皮 2块 糖 100g
清水 30g 油 适量

橙皮返沙薯条的做法

橙皮返沙薯条的做法图解1

步骤1

将红薯和紫薯分别洗净去皮，然后切成宽高2厘米的长条，尽量保持粗细一致。
橙皮返沙薯条的做法图解2

步骤2

橙子切4瓣，取其中2瓣橙皮削掉白瓤，白瓤如果不削干净，可能会有苦味。
橙皮返沙薯条的做法图解3

步骤3

将橙皮切成细丁待用。
橙皮返沙薯条的做法图解4

步骤4

油锅烧至6成热，不会判断油温的帮友，可以用一根筷子浸入油锅，筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。
橙皮返沙薯条的做法图解5

步骤5

薯条入油锅，炸大约8分钟左右。
橙皮返沙薯条的做法图解6

步骤6

至薯条外皮焦脆，轻微上色即可出锅。
橙皮返沙薯条的做法图解7

步骤7

炸好的薯条，要沥掉多余的油，阿涛是用厨房纸处理的。
橙皮返沙薯条的做法图解8

步骤8

锅内下少许油，将橙皮煸出香味。
橙皮返沙薯条的做法图解9

步骤9

然后转小火，加入100g细砂糖和30g清水。
橙皮返沙薯条的做法图解10

步骤10

保持小火熬煮糖浆，中途适当搅拌一下避免糊锅，观察气泡由大颗变密集时，就代表水份已经很少了。
橙皮返沙薯条的做法图解11

步骤11

下薯条不断翻炒，均匀裹上糖浆后离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。
橙皮返沙薯条的做法图解12

步骤12

甘香沙糯的返沙薯条就做好了。

橙皮返沙薯条的烹饪技巧

1、如果你的锅底太厚，温度迟迟无法下降，可能就会变成拔丝系列，而非返沙系列，可以试试用电风扇对着吹降温，据说很多帮友家里都是这样做的。 2、除了橙皮、香葱、还可以用酸梅等调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-16

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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