爆浆紫薯芝士饼

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烘焙帮有四大天王，紫（红）薯、南瓜、土豆、芋头。用这四款材料做的食谱，几乎占了1/4以上。四大天王的特点，是他们往往可以主力担当，承担起一个食谱主料的责任。 除了四大天王，还有八大金刚。分别是肉松、咸蛋黄、马苏里拉、沙拉酱、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉。他们虽然不能作为主料，但可能是最能突出风味的所在。 把四大天王和八大金刚混搭在一起组成的食谱，可以千变万化，玩上一年都不会腻，所以真心感谢各路神仙赋予了烘焙帮长久的生命力。今天的食谱，就由紫薯、马苏里拉联手为大家奉上！

爆浆紫薯芝士饼的用料

面团： 高筋面粉 100g
低筋面粉 50g 盐 2g
糖 3g 酵母 1.5g
牛奶 80g 黄油 20g
内馅： 紫薯泥 150g
糖 15g 牛奶 20g
马苏里拉芝士 60g 表面装饰：
全蛋液 适量 白芝麻 适量

爆浆紫薯芝士饼的做法

爆浆紫薯芝士饼的做法图解1

步骤1

先称取100g高筋面粉和50g低筋面粉，然后加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解2

步骤2

先用筷子拌成絮状。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解3

步骤3

再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解4

步骤4

紫薯洗净去皮切块。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解5

步骤5

大火15分钟蒸发至软烂。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解6

步骤6

取150g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解7

步骤7

用刮刀压拌均匀成紫薯泥。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解8

步骤8

取出松弛好的面团，擀成0.4厘米厚的饼皮。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解9

步骤9

在饼皮中心先铺一层芝士，再铺一层紫薯泥，最后表面再铺一层芝士。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解10

步骤10

提起饼皮四周捏紧收口。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解11

步骤11

收口处多余的面团，可以用剪刀切掉保持平整。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解12

步骤12

将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解13

步骤13

用竹签在表面戳一些气孔。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解14

步骤14

然后刷上打散的全蛋液。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解15

步骤15

再撒一些白芝麻。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解16

步骤16

将饼胚送出提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤18分钟。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解17

步骤17

烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动，注意观察上色状态决定是否出炉。
爆浆紫薯芝士饼的做法图解18

步骤18

拉丝无敌，满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。

爆浆紫薯芝士饼的烹饪技巧

1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。 2、馅料还可以换四大天王的南瓜、红薯、芋头等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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