猪蹄遇见花菇

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费时费力的一道菜！最平凡的外表掩藏着一颗不平凡的心！

猪蹄遇见花菇的用料

猪前蹄 1只 鸭胸 1块
花菇 2朵 生抽 3勺
老抽 1勺 胡萝卜 半根
洋葱 半个 香叶 少许
土豆 1个 淡奶油 200g
芹菜 一根 盐 依个人口味
鸡胸肉 100g

猪蹄遇见花菇的做法

猪蹄遇见花菇的做法图解1

步骤1

猪蹄一个洗净空干水份。
猪蹄遇见花菇的做法图解2

步骤2

猪蹄去骨，保留完整的外皮。
猪蹄遇见花菇的做法图解3

步骤3

芹菜、胡萝卜、洋葱煸炒出香味！
猪蹄遇见花菇的做法图解4

步骤4

放生抽、老抽、香叶，加入清水，下入猪蹄。
猪蹄遇见花菇的做法图解5

步骤5

混合好的汤汁和猪蹄放入不锈钢容器。
猪蹄遇见花菇的做法图解6

步骤6

盖锡纸进烤箱，180度烤70分钟。
猪蹄遇见花菇的做法图解7

步骤7

鸡胸肉一块，去皮！
猪蹄遇见花菇的做法图解8

步骤8

打成鸡肉茸。
猪蹄遇见花菇的做法图解9

步骤9

过筛，除去筋膜等块状物。
猪蹄遇见花菇的做法图解10

步骤10

过筛后的肉茸加入奶油打发成鸡肉慕斯。
猪蹄遇见花菇的做法图解11

步骤11

鸭胸肉和花菇切块。
猪蹄遇见花菇的做法图解12

步骤12

用少许黄油煸炒出香味后乘出放凉。
猪蹄遇见花菇的做法图解13

步骤13

倒入鸡肉慕斯中拌匀。
猪蹄遇见花菇的做法图解14

步骤14

猪蹄冷却。
猪蹄遇见花菇的做法图解15

步骤15

把拌好的慕斯灌到猪蹄里。
猪蹄遇见花菇的做法图解16

步骤16

锡纸包裹，恢复猪蹄原来的形状，上锅蒸20分钟。
猪蹄遇见花菇的做法图解17

步骤17

配奶油土豆泥，摆盘！
猪蹄遇见花菇的做法图解18

步骤18

平凡的外表下面有着不平凡的内容！
猪蹄遇见花菇的做法图解19

步骤19

火候刚刚好，如果蒸的太长，恐怕就满盘子都叉不到它了！

猪蹄遇见花菇的烹饪技巧

猪蹄去骨需要耐心和一把锋利的刀，不要划伤猪蹄的外皮，才能保持完美的复原！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-27

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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