新西兰峡湾龙虾意面

新西兰峡湾龙虾意面

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意面我们经常能吃到，就算是龙虾意面，也有不少人能吃到。但是你吃过用新西兰峡湾龙虾（新西兰岩龙虾）做的龙虾意面吗？这种生活在新西兰国家公园外海的野生龙虾，因无法人工养殖，只能靠野生捕捞获得，新西兰又被成为“地球上最后一块净土”，其海洋水质自然没得说。所以这种野生龙虾的肉质也是极为鲜嫩，即使经过烹饪加工也能保留那种略带嚼劲的口感。意面吸收了龙虾的汤汁滋味，也变得口感层次丰富。

龙虾意面的用料

新西兰峡湾龙虾 2只 意大利面
西红柿 2个 胡萝卜 120克
西芹 120克 洋葱 120克
柠檬 1个 蒜 30克
香叶 4片 盐 10克
稀奶油 60毫升 白兰地 30毫升
橄榄油 15毫升 无盐黄油 15克

龙虾意面的做法

新西兰峡湾龙虾意面的做法图解1

步骤1

图中红圈处为新西兰峡湾国家公园，其附近的塔斯曼海还是新西兰著名的海鲜特产——新西兰岩龙虾的主要产地。新西兰峡湾龙虾，即新西兰岩龙虾，其背甲成暗红色或橙色，腹部为淡黄色。目前新西兰岩龙虾尚不能人工养殖，只能野生捕捞；据国际贸易中心（ITC）数据显示，2017年我国包揽了新西兰99%的龙虾出口！
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解2

步骤2

如图备料。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解3

步骤3

120克洋葱切成滚刀块。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解4

步骤4

120克胡萝卜切成滚刀块。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解5

步骤5

120克西芹切成滚刀块。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解6

步骤6

蒜30克，香叶4片。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解7

步骤7

将2个西红柿，顶部十字刀切开，去掉根部。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解8

步骤8

用刀尖从龙虾颈部顶入，然后切开，分成两半，并去掉虾线。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解9

步骤9

将龙虾尾与虾头分开，然后将剩下的龙虾部位切块后用刀背压碎虾壳。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解10

步骤10

锅中烧水，水开后，将西红柿放入煮6分钟后取出，放入冷水中剥皮。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解11

步骤11

热锅冷油，橄榄油15毫升，煸炒蒜片和香叶。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解12

步骤12

炒香后，放入切好的西芹块、洋葱块、胡萝卜块，继续翻炒。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解13

步骤13

翻炒7分钟后，倒入龙虾块。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解14

步骤14

将西红柿捏碎放入锅中翻炒。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解15

步骤15

向锅中均匀倒入30毫升白兰地。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解16

步骤16

盖上锅盖，小火焖15—20分钟后，倒入粉碎机打成末状，然后过筛。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解17

步骤17

锅中烧水，水开后放入10克盐和意面下锅煮；按个人喜好，捞出过凉水待用。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解18

步骤18

锅中化开15克无盐黄油，放入一整只新西兰峡湾龙虾。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解19

步骤19

倒入过筛后的酱汁，加入60毫升稀奶油、煮好的意面，煮开后盛出装盘。
新西兰峡湾龙虾意面的做法图解20

步骤20

完成。

龙虾意面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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