老北京冰糖葫芦

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艾米小玥

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从小就喜欢吃糖葫芦，每到山楂盛产的季节都得吃糖葫芦。我记得怀孕时候说不让吃山楂，容易流产，那年的冬天真的把我馋够呛。生了孩子以后依然爱这个，现在孩子也爱吃，之前都是外面买，孩子吃不了一串，就我俩一起吃。现在都是在家给他做，两个小串我俩一起吃

冰糖葫芦的用料

冰糖 30克	水 140g
山楂 8个	橄榄油 1茶勺

冰糖葫芦的做法

步骤1

准备好所有材料，山楂洗净串好串

步骤2

在一个光滑的案板上抹好油

步骤3

水下锅煮沸

步骤4

水煮沸后倒入冰糖大火熬制冰糖融化

步骤5

冰糖融化后千万不要搅拌，不然会起沙

步骤6

以下几个步骤是给大家参考糖水的变化，从密集的小泡慢慢变成大泡

步骤7

水在一点一点的熬干

步骤8

泡泡越来越大

步骤9

直到糖浆变色立刻关火，一定要迅速，不然糖就糊了。关火后将锅倾斜，开始沾糖葫芦

步骤10

沾好糖后立刻放到涂了油的案板上

步骤11

糖凉后就可以拿下来吃了

冰糖葫芦的烹饪技巧

1.熬糖的过程不到10分钟，期间不要离开，防止火大糖熬糊了。 2.建议别用长签子，除非你做好多，而且用平底锅熬糖，长的没法沾糖。 3.沾好糖一定要放在抹了油的案板上，不然糖葫芦拿不下来，糖都沾案板上了。我这个量是正好的，沾完后锅里只有一点点的糖，做的多一定加量。 4.用完的锅加多些水烧开，糖自然就化了，也好清理锅，千万别硬来用刷子刷不掉干糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由艾米小玥编写，未经授权不得转载

分类：小吃甜下午茶锅具零食

艾米小玥

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