杯子蛋糕

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是因为小孩子看见我在淘宝上买到的模具，非催着我要给他做蛋糕，没办法，匆忙中做出来的蛋糕

杯子蛋糕的用料

中等大小的鸡蛋 4个 细砂糖 120g
低筋面粉 120g 朗姆酒 2g

杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

大小均匀的4个鸡蛋，尽量用小一些的鸡蛋，全蛋打入盆里，蛋清蛋黄不需要分离，因为是海绵杯子蛋糕，全蛋里加入120g细砂糖，2g朗姆酒，用2g奶粉代替，去除蛋腥味或是2g香草精
杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

因为是海绵体杯子蛋糕，鸡蛋需要是室温，从冰箱里拿出来不能直接打发会失败的，要用电动打蛋器中档打15～20分钟左右，电动打蛋器提起来，蛋液滴落不轻易消失，打发时有些阻碍，就可以了，不要打发过度
杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

打发好的蛋液，分三次筛入低筋面粉，每筛入一次翻拌一次
杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

这是翻拌好的蛋糊
杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋糊装入套好杯子的中号裱花袋里，这样方便盛入蛋糊，再用剪刀将中号裱花袋底部剪一个小口，中号裱花袋上头打个结系紧防止蛋糊流出
杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

系好的蛋糊，依次挤入放好纸杯托里12连的中号模具里
杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热170°C10分钟，中下层170°C烘烤25分钟
杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

烘烤中的海绵杯子蛋糕再慢慢膨胀凸起，看起来好像很好看
杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好的海绵杯子蛋糕不要直接先取出来，用一根筷子别在烤箱门上端，烤箱门透漏出一点缝隙，是因为不能让杯子蛋糕困住太多的人热气，10分钟后取出，不用倒扣，自然晾凉，取出纸杯蛋糕即可
杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

成品
杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

完成的成品

杯子蛋糕的烹饪技巧

这款海绵杯子蛋糕是僖儿老师的配方，虽然烘焙中火候有点极了，杯子蛋糕表面有点烤重了，却并没有烤糊也没有烤焦，不影响口感的。谢谢大家在这里一起分享美食分享甜蜜的烘焙，分享美食的喜悦精彩的美食笔记图片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-02

©本菜谱的做法由 月圆之夜 编写，未经授权不得转载

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