姜豆豉炒香干

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姜豆豉在我的记忆里满满是故乡的味道。儿时常常有老头子们挑着扁担走街串巷的叫卖它，妈妈买来它，炒回锅肉，炒腊肉别有一番滋味。现在街头巷尾是寻不见它的踪影了，得专门驱车去一趟乡下的古镇，酱铺里面，老货柜上，竹簸箕里，你总能再见到它。今天它是主角，用它来炒香干，可谓下饭神菜一道！

姜豆豉炒香干的用料

姜豆豉 半粒 猪肉丝 少许
大蒜苗 两根 香干 三片
蒜 三颗 姜 少许
生抽 少量

姜豆豉炒香干的做法

姜豆豉炒香干的做法图解1

步骤1

蒜苗洗净切丁备用
姜豆豉炒香干的做法图解2

步骤2

香干切丁备用。猪肉选梅花肉，肥瘦均匀。切丁，加入少量生粉，酱油和少许料酒腌制五分钟备用。
姜豆豉炒香干的做法图解3

步骤3

姜豆豉取出备用。
姜豆豉炒香干的做法图解4

步骤4

热锅冷油，炒香姜蒜粒，倒入肉丁翻炒至熟。
姜豆豉炒香干的做法图解5

步骤5

加入姜豆豉，翻炒散开。
姜豆豉炒香干的做法图解6

步骤6

倒入蒜苗和香干丁。加生抽翻炒上色。
姜豆豉炒香干的做法图解7

步骤7

炒香出锅。

姜豆豉炒香干的烹饪技巧

姜豆豉本身带咸味，炒制时不可加浓味酱油或盐，用生抽上色即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-02

©本菜谱的做法由 鱼妈鱼爸厨房 编写，未经授权不得转载

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